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🍲 Georgischer Auberginen-Eintopf „Ajapsandali“

210 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die harten Enden der Auberginen ab.
  3. 3. Schneide die Auberginen in etwa 1 cm dicke Stifte.
  4. 4. Gib die geschnittenen Auberginen in ein Sieb.
  5. 5. Bestreue die Auberginen mit Salz.
  6. 6. Lass die Auberginen für 15 Minuten ruhen.
  7. 7. Halbiere die Zwiebeln.
  8. 8. Schäle die Zwiebeln.
  9. 9. Schneide die Zwiebeln in feine Würfel.
  10. 10. Schäle den Knoblauch.
  11. 11. Hacke den Knoblauch fein.
  12. 12. Wasche die Paprika.
  13. 13. Halbiere die Paprika.
  14. 14. Entferne den Stiel und die Kerne aus der Paprika.
  15. 15. Schneide die Paprika in Streifen.
  16. 16. Wasche die Peperoni.
  17. 17. Halbiere die Peperoni.
  18. 18. Entferne die Kerne aus der Peperoni.
  19. 19. Schneide die Peperoni klein.
  20. 20. Erwärme das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  21. 21. Brate die Auberginen für 5 Minuten rundherum an.
  22. 22. Gib die Zwiebeln, den Knoblauch, die Peperoni und die Paprika in den Topf.
  23. 23. Brate das Gemüse für 2 Minuten mit.
  24. 24. Gib das Tomatenmark in den Topf.
  25. 25. Röste das Tomatenmark für 1 Minute an.
  26. 26. Lösche das Ganze mit den gehackten Tomaten ab.
  27. 27. Würze den Eintopf mit Salz.
  28. 28. Lass den Eintopf für 30 Minuten sanft köcheln.
  29. 29. Wasche die Kräuter.
  30. 30. Trockne die Kräuter gut ab.
  31. 31. Zupfe die Blätter von den Kräutern ab.
  32. 32. Hacke die Kräuter grob.
  33. 33. Rühre die Kräuter unter den Auberginen-Eintopf.
  34. 34. Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab.
  35. 35. Richte den Eintopf an.

Nährwerte pro Portion