🍽️ Gemüsetajine

Name: Gemüsetajine
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Zwiebeln, gelb 2 St.; Karotten 4 St.; Paprika, grün 2 St.; Hokkaidokürbis 0.5 St.; Öl 2 EL; Zimt Prise; Raz el Hanout Gewürz Prise; Salz Prise; Gemüsebrühe 600 ml; Orangensaft 4 EL; Couscous 200 g; Petersilie, frisch 20 g; Bio Limetten 1 St.

300 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zwiebeln, gelb 2 St.
Karotten 4 St.
Paprika, grün 2 St.
Hokkaidokürbis 0.5 St.
Öl 2 EL
Zimt Prise
Raz el Hanout Gewürz Prise
Salz Prise
Gemüsebrühe 600 ml
Orangensaft 4 EL
Couscous 200 g
Petersilie, frisch 20 g
Bio Limetten 1 St.

Zubereitung

1. Zwiebel halbieren, schälen und in Streifen schneiden. Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, halbieren, Stiel und Kerne entfernen und würfeln. Kürbis waschen, halbieren, Kerne herauskratzen und in Würfel schneiden.
2. In einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit Karotten, Paprika und Kürbis etwa 5 Minuten anbraten. Mit Zimt, Ras el Hanout und Salz würzen. Anschließend mit 300 ml Brühe und Orangensaft ablöschen und zum Kochen bringen. Zugedeckt ca. 12 Minuten köcheln lassen.
3. In einem anderen Topf 300 ml Gemüsebrühe erhitzen und den Couscous in einer Schüssel mit der warmen Brühe übergießen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 10 Minuten quellen lassen.
4. Petersilie waschen, gut abtrocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Limette waschen, halbieren und den Saft auspressen.
5. Die Tajine abschmecken. Den Couscous mit einer Gabel auflockern, die Petersilie unterrühren und mit Limettensaft verfeinern. Auf Tellern anrichten und zusammen mit der Tajine servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 300
Protein: 8 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 44 g