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🍲 Gemüse-Suppe mit selbstgemachten Pfannkucheneinlagen

188 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Eier, Milch und Salz in eine Schüssel und rühre die Zutaten kräftig durch.
  2. 2. Siebe das Mehl in die Schüssel und rühre alles zu einem etwas dicken Teig zusammen.
  3. 3. Wasche die Petersilie, tupfe sie trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
  4. 4. Hacke die Petersilienblätter fein und mische sie unter den Teig.
  5. 5. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
  6. 6. Gib einen Kellervoll Teig in die heiße Pfanne und verteile ihn durch Schwenken gleichmäßig.
  7. 7. Brate den Pfannkuchen etwa ein bis zwei Minuten goldbraun, bis er fest ist und sich vom Boden löst.
  8. 8. Wende den Pfannkuchen vorsichtig und brate die andere Seite etwa eine Minute nach.
  9. 9. Nimm den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne und wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
  10. 10. Rolle die abgekühlten Pfannkuchen zusammen und schneide sie in feine Streifen.
  11. 11. Wasche und schäle das Suppengemüse.
  12. 12. Schneide den Sellerie und die Karotten in feine Streifen.
  13. 13. Schneide den Porree in dünne Ringe.
  14. 14. Bringe etwa 1,5 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  15. 15. Gib die Karotten und den Sellerie ins kochende Wasser und lasse sie etwa sechs Minuten köcheln.
  16. 16. Füge den Porree hinzu und koche die Suppe weitere zwei Minuten.
  17. 17. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss.
  18. 18. Gib die Pfannkuchenstreifen in die Suppe, erwärme sie kurz und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion