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🍽️ Knuspriger Gemüse-Strudel mit Ziegenkäse

466 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel.
  2. 2. Füge 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Ei und 2 bis 3 Esslöffel Wasser hinzu.
  3. 3. Knete alles zu einem glatten Teig.
  4. 4. Forme den Teig zu einer Kugel.
  5. 5. Bestreiche die Kugel mit 1 Teelöffel Öl.
  6. 6. Lasse den Teig etwa 30 Minuten ruhen.
  7. 7. Schäle den unteren Drittel des grünen Spargels.
  8. 8. Schäle den Kohlrabi und die Karotten.
  9. 9. Schneide Spargel, Kohlrabi und Karotten in Streifen.
  10. 10. Halbiere die Schalotten und schäle sie.
  11. 11. Viertele die Schalotten.
  12. 12. Schmelze Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  13. 13. Brate das Gemüse etwa 2 Minuten an.
  14. 14. Lösche das Gemüse mit Wein und Brühe ab.
  15. 15. Gare das Gemüse etwa 5 Minuten bissfest.
  16. 16. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Trenne die restlichen Eier.
  18. 18. Verwende das Eiweiß für etwas anderes.
  19. 19. Wasche die Petersilie.
  20. 20. Schüttle die Petersilie trocken.
  21. 21. Hacke die Petersilie fein.
  22. 22. Lasse den Mozzarella abtropfen.
  23. 23. Zupfe den Mozzarella in kleine Stücke.
  24. 24. Gib Ziegenfrischkäse, Petersilie, Mozzarella und das Eigelb in eine Schüssel.
  25. 25. Vermenge die Zutaten.
  26. 26. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
  28. 28. Bemehle ein Küchentuch leicht.
  29. 29. Roll den Teig auf dem Tuch zu einem Rechteck (ca. 40 x 50 cm) aus.
  30. 30. Dehne den Teig vorsichtig weiter.
  31. 31. Verteile die Hälfte der Creme längs auf dem Teig.
  32. 32. Gib das Gemüse darauf.
  33. 33. Gib die restliche Creme darauf.
  34. 34. Schlage die Schmalseiten des Teigs leicht ein.
  35. 35. Rolle den Teig mithilfe des Tuchs längs auf.
  36. 36. Lege den Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  37. 37. Bestreiche den Strudel mit dem restlichen Olivenöl.
  38. 38. Backe den Strudel etwa 40 Minuten knusprig.

Nährwerte pro Portion