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🍽️ Gemüse-Quiche mit frischer Orangen-Salsa

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel.
  3. 3. Gib die Butterwürfel, das Mehl, ein Ei, Salz und Wasser in eine Schüssel.
  4. 4. Knete die Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig.
  5. 5. Stäube eine Arbeitsfläche mit Mehl und rolle den Teig auf einer Dicke von etwa 2 Millimetern aus.
  6. 6. Lege den Teig in eine gefettete Quicheform.
  7. 7. Drücke den Teig fest an den Boden und an die Ränder der Form.
  8. 8. Schneide die überschüssigen Ränder mit einem Messer gerade ab.
  9. 9. Stiche den Boden des Teigs mehrmals mit einer Gabel ein.
  10. 10. Stelle die Quicheform für etwa eine Stunde in den Kühlschrank.
  11. 11. Bringe etwa zwei Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  12. 12. Wasche den Kürbis, halbiere ihn und entferne die Kerne.
  13. 13. Schneide den Kürbis in dünne Spalten.
  14. 14. Wasche den Porree und schneide ihn in zwei Zentimeter dicke Ringe.
  15. 15. Gib die Porree-Ringe für etwa zwei Minuten in das kochende Salzwasser.
  16. 16. Gieße den Porree ab und lasse ihn gut abtropfen.
  17. 17. Reinige die Pilze gegebenenfalls mit einem Küchentuch.
  18. 18. Schneide die Pilze in Scheiben.
  19. 19. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  20. 20. Brate die Pilz-Scheiben für drei bis vier Minuten an.
  21. 21. Würze die Pilze mit Essig, Honig, Salz und Pfeffer.
  22. 22. Verrühre in einer Schüssel die saure Sahne, die Frischkäse und drei Eier.
  23. 23. Würze die Eimischung mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Streu ein Drittel des Emmentaler-Käses auf den Quicheboden.
  25. 25. Belege die Hälfte des vorbereiteten Gemüses auf dem Käse.
  26. 26. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Streu zwei Esslöffel Emmentaler-Käse darüber.
  28. 28. Gib das restliche Gemüse darauf.
  29. 29. Würze das Gemüse erneut mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Streu den restlichen Käse darüber.
  31. 31. Gieße die Eiersahne über alles.
  32. 32. Backe die Quiche für etwa 45 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun ist.
  33. 33. Wasche eine Orange unter heißem Wasser.
  34. 34. Reibe etwa einen Teelöffel der Orangenschale fein ab.
  35. 35. Schäle beide Orangen mit einem scharfen Messer rundherum.
  36. 36. Entferne dabei die weiße Haut vollständig.
  37. 37. Schneide die Fruchtsegmente mit V-förmigen Schnitten aus den Trennwänden.
  38. 38. Schneide die Filets klein.
  39. 39. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  40. 40. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  41. 41. Schneide die Basilikum-Blätter in feine Streifen.
  42. 42. Halbiere die Tomaten.
  43. 43. Entferne die Kerne der Tomaten.
  44. 44. Würfle die Tomaten fein.
  45. 45. Wasche die Frühlingszwiebeln und schüttle sie trocken.
  46. 46. Schneide die Wurzeln der Frühlingszwiebeln ab.
  47. 47. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Streifen.
  48. 48. Gib alle Zutaten für die Salsa in eine Schüssel.
  49. 49. Würze die Salsa mit Salz und Pfeffer.
  50. 50. Serviere die Quiche warm oder kalt mit der Orangensalsa.
  51. 51. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion