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🍽️ Knusprige Gemüse-Puffer mit Schmelzkäse

200 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Karotten 4 St.
• Pastinaken 2 St.
• Zucchini 1 St.
• Eier 1 St.
• Speisestärke 1 EL
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Öl 2 EL
• Zwiebeln, rot 2 St.
• Essig 50 ml
• Wasser 100 ml
• Zucker 1 TL
• Petersilie, frisch 15 g
• Mozzarella 2 St.

Zubereitung

1. 1. Schalte den Ofen auf 200 Grad Umluft ein.
2. 2. Wasche die Karotten und Pastinaken gründlich.
3. 3. Schäle die Karotten und Pastinaken.
4. 4. Schneide die harten Enden von Karotten und Pastinaken ab.
5. 5. Wasche die Zucchini.
6. 6. Entferne die Enden der Zucchini.
7. 7. Raspel das gesamte Gemüse grob.
8. 8. Gib das geraspelte Gemüse in eine Schüssel.
9. 9. Gib ein Ei dazu.
10. 10. Gib Speisestärke dazu.
11. 11. Würze mit Salz.
12. 12. Würze mit Pfeffer.
13. 13. Vermenge die Zutaten gut miteinander.
14. 14. Lege Backpapier auf die Backbleche.
15. 15. Bestreiche die Backbleche mit einem Esslöffel Öl.
16. 16. Teile die Gemüsemischung in acht gleich große Portionen.
17. 17. Forme die Portionen zu Puffern.
18. 18. Drücke die Puffer leicht flach.
19. 19. Lege die Puffer auf die vorbereiteten Bleche.
20. 20. Backe die Puffer für etwa 20 Minuten goldbraun.
21. 21. Wende die Puffer nach etwa 10 Minuten.
22. 22. Halbiere die Zwiebeln.
23. 23. Schäle die Zwiebeln.
24. 24. Schneide die Zwiebeln in Streifen.
25. 25. Gib Essig, Wasser, Zucker und Salz in einen Topf.
26. 26. Erhitze die Flüssigkeit.
27. 27. Rühre, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
28. 28. Gib die Zwiebelsreifen in eine Schüssel.
29. 29. Gieße die warme Essigflüssigkeit über die Zwiebeln.
30. 30. Stelle die Schüssel beiseite.
31. 31. Wasche die Petersilie.
32. 32. Tropfe die Petersilie gut ab.
33. 33. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
34. 34. Hacke die Petersilienblätter grob.
35. 35. Tropfe den Mozzarella ab.
36. 36. Zupfe den Mozzarella in grobe Stücke.
37. 37. Nimm die Gemüsepuffer aus dem Ofen.
38. 38. Belege die Puffer mit Mozzarella.
39. 39. Belege die Puffer mit den marinierten Zwiebeln.
40. 40. Belege die Puffer mit der Petersilie.
41. 41. Serviere die Puffer.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 200
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 24 g