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🍽️ Knusprige Gemüse-Puffer mit cremigem Feta-Dip

462 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Kohlrabi und die Karotten. Schneide die harten Enden ab. Reibe das Gemüse grob auf einer Reibe.
  2. 2. Spüle die Zucchini ab. Entferne die Enden. Reibe die Zucchini ebenfalls grob.
  3. 3. Halbiere die Zwiebel. Schäle sie. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
  4. 4. Salze das gesamte geraspelte und gewürfelte Gemüse. Lege es in ein Sieb. Lasse es abtropfen.
  5. 5. Wasche den Thymian gründlich. Schüttle ihn trocken. Streife die Blätter von den Stängeln. Hacke die Blätter fein.
  6. 6. Lasse den Feta abtropfen. Brösele den Käse grob mit den Fingern.
  7. 7. Wasche die Zitrone. Reibe etwa einen Teelöffel Schale ab. Presse den Saft der Zitrone aus.
  8. 8. Gib den Feta, den Quark, die Zitronenschale und zwei Esslöffel Zitronensaft in eine Schüssel. Rühre die Mischung gut um.
  9. 9. Würze den Dip mit Salz und Pfeffer. Mische alles gut durch.
  10. 10. Drücke das abgetropfte Gemüse fest mit den Händen aus. Entferne so viel Flüssigkeit wie möglich.
  11. 11. Gib das ausgedrückte Gemüse in eine saubere Schüssel. Füge den gehackten Thymian hinzu.
  12. 12. Gib die Mandeln und die Sonnenblumenkerne in die Schüssel. Füge die Eier hinzu.
  13. 13. Würze die Gemüse-Mischung mit Salz und Pfeffer. Mische alle Zutaten gut miteinander.
  14. 14. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne. Stelle die Hitze auf mittel.
  15. 15. Nimm einen Esslöffel der Gemüsemischung. Gib ihn in die heiße Pfanne.
  16. 16. Drücke die Portion mit dem Rücken des Löffels flach. Forme einen kleinen Puffer.
  17. 17. Brate den Puffer von der ersten Seite etwa zwei bis drei Minuten. Brate ihn goldbraun.
  18. 18. Wende den Puffer. Brate die zweite Seite ebenfalls etwa zwei bis drei Minuten goldbraun.
  19. 19. Wiederhole diesen Vorgang. Backe alle restlichen Gemüsepuffer aus, bis die Mischung aufgebraucht ist.
  20. 20. Lege die fertigen Puffer auf Küchenpapier. Lasse das überschüssige Öl abtropfen.
  21. 21. Heize den Ofen auf etwa 50 Grad Celsius vor. Lege die Puffer auf ein Blech. Halte sie dort warm.
  22. 22. Serviere die warmen Puffer mit dem Feta-Dip. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion