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🍽️ Gemüse-Paella mit Kürbiskernen und Zitronen-Joghurt

370 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Reis und die Brühe in einen Topf.
  2. 2. Bringe die Mischung zum Kochen.
  3. 3. Lasse den Reis bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln.
  4. 4. Schäle die Karotten.
  5. 5. Schneide die Karotten schräg in feine Scheiben.
  6. 6. Spüle die Paprika ab.
  7. 7. Entferne den Strunk und die Kerne der Paprika.
  8. 8. Schneide die Paprika in feine Streifen.
  9. 9. Spüle den Fenchel ab.
  10. 10. Viertele den Fenchel.
  11. 11. Entferne den Strunk vom Fenchel.
  12. 12. Schneide den Fenchel in dünne Streifen.
  13. 13. Hacke das Fenchelgrün klein.
  14. 14. Halbiere die Zitrone.
  15. 15. Presse den Saft der Zitrone aus.
  16. 16. Gib das geschnittene Gemüse zum Reis.
  17. 17. Gib das Olivenöl zum Reis und Gemüse.
  18. 18. Gib das Currypulver zum Reis und Gemüse.
  19. 19. Gare die Mischung für weitere 10 Minuten.
  20. 20. Rühre die Mischung gelegentlich um.
  21. 21. Erhitze eine beschichtete Pfanne ohne Fett auf hoher Stufe.
  22. 22. Gib die Kürbiskerne in die heiße Pfanne.
  23. 23. Röste die Kürbiskerne für etwa 3 Minuten.
  24. 24. Schwenke die Pfanne regelmäßig, damit die Kerne nicht verbrennen.
  25. 25. Würze die gerösteten Kürbiskerne mit Salz.
  26. 26. Würze die gerösteten Kürbiskerne mit Zucker.
  27. 27. Gib den Zitronensaft in eine Schüssel.
  28. 28. Gib das gehackte Fenchelgrün in die Schüssel.
  29. 29. Gib den Joghurt in die Schüssel.
  30. 30. Vermenge den Zitronensaft, das Fenchelgrün und den Joghurt.
  31. 31. Würze die Joghurtmischung mit Salz.
  32. 32. Würze die Joghurtmischung mit Pfeffer.
  33. 33. Würze die Joghurtmischung mit Zucker.
  34. 34. Fülle die Gemüse-Paella in Schüsseln.
  35. 35. Streu die Kürbiskerne über die Paella.
  36. 36. Serviere die Gemüse-Paella mit den Kürbiskernen und dem Zitronen-Joghurt.

Nährwerte pro Portion