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🍽️ Gemüsespiralen mit Schinken-Sahne-Soße

507 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche Zucchini und Karotten gründlich. Schäle sie, falls nötig. Schneide die Enden ab. Nutze einen Gemüseschäler oder Spiralschneider. Schneide das Gemüse in feine Streifen.
  2. 2. Halbiere die Zwiebeln. Schäle sie. Schneide sie in kleine Würfel.
  3. 3. Schneide den Lauch längs auf. Öffne ihn fächerartig. Wasche ihn gut ab. Trockne ihn ab. Schneide ihn schräg in etwa 0,5 cm dicke Streifen.
  4. 4. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf bei hoher Hitze.
  5. 5. Gib die Zwiebelwürfel und den Lauch in den Topf. Füge etwas Salz und Zucker hinzu. Schwitze das Gemüse etwa 2 Minuten an.
  6. 6. Gieße 150 ml Salzwasser hinzu. Lasse das Wasser köcheln, bis es verdampft ist.
  7. 7. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  8. 8. Dünste die Karotten etwa 7 Minuten.
  9. 9. Gib nach ca. 2 Minuten die Zucchini dazu. Würze mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Gieße die Erbsen in ein Sieb ab.
  11. 11. Gib die Schinkenwürfel zum Gemüse in den Topf.
  12. 12. Brate das Fleisch etwa 2 Minuten mit.
  13. 13. Gib die Schlagsahne hinzu.
  14. 14. Gib die abgetropften Erbsen hinzu.
  15. 15. Gieße 100 ml Wasser hinzu.
  16. 16. Gib den Essig hinzu.
  17. 17. Lasse die Soße bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln.
  18. 18. Reibe den Parmesan fein.
  19. 19. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
  20. 20. Richte die Gemüsenudeln auf Tellern an.
  21. 21. Gib die Soße darüber.
  22. 22. Bestreue das Gericht mit dem geriebenen Parmesan.
  23. 23. Serviere das Gericht. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion