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🍽️ Gemüse-Maultaschen mit Feta-Gemüse, Rucola und Joghurt-Dip

711 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius mit Umluft vor.
  2. 2. Bringe etwa 2 Liter Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen.
  3. 3. Wasche die Zucchini gründlich und schneide die Enden ab.
  4. 4. Schneide die Zucchini in dünne Scheiben.
  5. 5. Wasche die Paprika und entferne den Stiel sowie die Kerne.
  6. 6. Schneide die Paprika in Ringe.
  7. 7. Gib die Maultaschen in das kochende Salzwasser.
  8. 8. Lasse die Maultaschen für 8 bis 10 Minuten garen.
  9. 9. Wasche den Rucola in einem Sieb gründlich ab.
  10. 10. Lasse den Rucola gut abtropfen.
  11. 11. Wasche den Schnittlauch.
  12. 12. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  13. 13. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  14. 14. Stelle die Hitze auf mittel bis hoch ein.
  15. 15. Brate die Zucchini und die Paprika für 2 bis 3 Minuten an.
  16. 16. Würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Honig.
  17. 17. Gib das Gemüse in eine Auflaufform.
  18. 18. Streue den Feta über das Gemüse.
  19. 19. Backe das Gemüse für etwa 10 Minuten im Ofen.
  20. 20. Reinige die Pfanne mit einem Küchentuch.
  21. 21. Wasche die Gurke.
  22. 22. Halbiere die Gurke der Länge nach.
  23. 23. Hobele die Gurke grob.
  24. 24. Vermenge die geriebenen Gurken in einer Schüssel mit Quark.
  25. 25. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  26. 26. Hebe die Schnittlauchringe unter den Dip.
  27. 27. Erhitze 1 Esslöffel Öl und 2 Esslöffel Butter in der Pfanne.
  28. 28. Stelle die Hitze auf mittel bis hoch ein.
  29. 29. Gieße die Maultaschen ab.
  30. 30. Tupfe die Maultaschen trocken.
  31. 31. Brate die Maultaschen für etwa 4 Minuten goldbraun in der Pfanne.
  32. 32. Nimm das gratinierte Gemüse aus dem Ofen.
  33. 33. Richte das Gemüse auf Tellern an.
  34. 34. Verteile den Rucola über dem Gemüse.
  35. 35. Serviere das Gemüse zusammen mit den Maultaschen und dem Dip.

Nährwerte pro Portion