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🍽️ Knusprige Gemüsechips mit cremigem Auberginen-Dip

298 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Aubergine und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  3. 3. Schneide das Fruchtfleisch der Aubergine in einem Kreuzmuster ein, ohne die Haut zu durchtrennen.
  4. 4. Beträufle die Auberginenhälften mit einem Esslöffel Olivenöl und streue etwas Salz darüber.
  5. 5. Lege die Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  6. 6. Backe die Auberginen im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten, bis das Fruchtfleisch sehr weich ist.
  7. 7. Gieße die Kichererbsen in ein Sieb ab und spüle sie unter kaltem Wasser gut ab.
  8. 8. Lasse die Kichererbsen im Sieb gut abtropfen.
  9. 9. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  10. 10. Wasche die Zitrone gründlich.
  11. 11. Reibe etwa einen halben Teelöffel Zitronenschale fein ab.
  12. 12. Schneide die Zitrone in zwei Hälften und presse den Saft aus.
  13. 13. Gib die abgetropften Kichererbsen, einen bis zwei Esslöffel Zitronensaft, die Zitronenschale, zwei Esslöffel Olivenöl, den gehackten Knoblauch und Kreuzkümmel in ein hohes Gefäß.
  14. 14. Püriere die Zutaten sehr fein, bis eine glatte Masse entsteht.
  15. 15. Füge bei Bedarf etwas kaltes Wasser hinzu, falls die Masse zu fest ist.
  16. 16. Wasche Kartoffel, Rote Bete und Süßkartoffel.
  17. 17. Schäle das Gemüse.
  18. 18. Hobele das Gemüse in dünne Scheiben, am besten mit einem Küchenhobel oder einem Sparschäler.
  19. 19. Erhitze Frittieröl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe.
  20. 20. Teste die Öltemperatur, indem du einen Holz-Kochlöffelstiel ins Öl hältst; es sollten Blasen aufsteigen.
  21. 21. Frittiere das Gemüse in Portionen, bis das Sprudeln nachlässt und die Scheiben leicht wellig aussehen.
  22. 22. Hebe die Chips mit einer Schaumkelle aus dem Öl.
  23. 23. Lasse die Chips auf Küchenpapier gut abtropfen.
  24. 24. Salze die Chips noch warm.
  25. 25. Lasse die Chips vollständig abkühlen.
  26. 26. Nimm die gebackene Aubergine aus dem Ofen und lasse sie etwas abkühlen.
  27. 27. Kratze das weiche Fruchtfleisch der Aubergine mit einem Löffel heraus.
  28. 28. Hacke das Auberginenfleisch grob.
  29. 29. Hebe das gehackte Auberginenfleisch unter den Kichererbsen-Hummus.
  30. 30. Schmecke den Hummus mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft ab.
  31. 31. Serviere die knusprigen Gemüsechips zusammen mit dem Auberginen-Hummus.

Nährwerte pro Portion