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🍽️ Gemüse-Spätzle mit Bohnen, Paprika und Sonnenblumenkernen

470 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spül die Bohnen unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Schneide die Enden der Bohnen ab.
  3. 3. Teile die Bohnen in drei gleich große Stücke.
  4. 4. Schneide die Zwiebel in zwei Hälften.
  5. 5. Entferne die äußere Haut der Zwiebel.
  6. 6. Würfle die Zwiebel klein.
  7. 7. Wasche die Paprika gründlich.
  8. 8. Schneide die Paprika in zwei Hälften.
  9. 9. Entferne die Kerne und das weiße Strunk-Gewebe aus der Paprika.
  10. 10. Schneide die Paprika schräg in rautenförmige Stücke.
  11. 11. Bringe etwa 2 Liter Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen.
  12. 12. Gib die Bohnen in das kochende Salzwasser.
  13. 13. Koche die Bohnen für rund 4 Minuten.
  14. 14. Nimm die Bohnen mit einem Schaumlöffel aus dem Topf.
  15. 15. Spül die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser ab.
  16. 16. Lass die Bohnen im Sieb abtropfen.
  17. 17. Bringe das Salzwasser im Topf erneut zum Kochen.
  18. 18. Gib die Spätzle in das kochende Wasser.
  19. 19. Koche die Spätzle für etwa 4 Minuten.
  20. 20. Nimm die Spätzle aus dem Wasser, sobald sie an die Oberfläche steigen.
  21. 21. Gieße die Spätzle in ein Sieb ab.
  22. 22. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  23. 23. Gib die Sonnenblumenkerne in die heiße Pfanne.
  24. 24. Röste die Sonnenblumenkerne für etwa 2 Minuten.
  25. 25. Salze die gerösteten Sonnenblumenkerne leicht.
  26. 26. Lege die Sonnenblumenkerne auf Küchenpapier.
  27. 27. Lass die überschüssigen Sonnenblumenkerne abtropfen.
  28. 28. Gib 1 Esslöffel Öl und 2 Esslöffel Butter in dieselbe Pfanne.
  29. 29. Erhitze das Fett bei hoher Hitze.
  30. 30. Gib die gewürfelte Zwiebel in die heiße Pfanne.
  31. 31. Gib die Paprika-Stücke in die Pfanne.
  32. 32. Brate die Zwiebel und die Paprika für ca. 2 bis 3 Minuten an.
  33. 33. Gib die abgetropften Bohnen zur Pfanne.
  34. 34. Gib die abgetropften Spätzle zur Pfanne.
  35. 35. Brate alles unter ständigem Rühren für weitere 4 Minuten.
  36. 36. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  37. 37. Portioniere die Gemüse-Spätzle auf Tellern.
  38. 38. Streu die gerösteten Sonnenblumenkerne über das Gericht.
  39. 39. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion