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🍽️ Gemüse-Pfanne mit Schupfnudeln und Schwarzwälder Schinken

625 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. In einer Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schupfnudeln etwa 5 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Anschließend auf einem Teller beiseitelegen.
  2. 2. Die Frühlingszwiebeln gründlich waschen, abtrocknen und in feine Ringe schneiden. Karotten und Zucchini ebenfalls waschen, die Enden abschneiden, längs halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. Die Zuckererbsenschoten waschen, die Enden entfernen und in Drittel schneiden.
  3. 3. In der Pfanne erneut 2 EL Öl erhitzen und die Karotten für etwa 2 Minuten anbraten. Danach die Zucchini hinzufügen und für weitere 2 Minuten mitbraten. Die Frühlingszwiebelringe und die Zuckererbsenschoten dazugeben und etwa 1 Minute mitbraten.
  4. 4. Falls nötig, die Gemüsebrühe anrühren und das Gemüse damit sowie mit Sahne ablöschen. Alles für etwa 3 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. 5. Die Schupfnudeln hinzufügen und für etwa 2 Minuten erhitzen. In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen, abtrocknen, in feine Ringe schneiden und unter die Schupfnudeln heben. Den Schwarzwälder Schinken in grobe Stücke zupfen.
  6. 6. Die Schupfnudeln auf Teller anrichten, den Schwarzwälder Schinken darüber verteilen und servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion