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🍽️ Gemüse-Paella

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Paprika, gelb 1 St.
• Paprika, rot 1 St.
• Zwiebeln, gelb 1 St.
• Knoblauchzehen 1 St.
• Champignons, braun 300 g
• Öl 2 EL
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Paprika, edelsüß 1 TL
• Kurkuma, gemahlen 0.5 TL
• Risottoreis 300 g
• Weißwein, trocken 100 ml
• Gemüsebrühe 800 ml
• Erbsen, tiefgefroren 200 g
• Petersilie, frisch 20 g
• Zitronen 1 St.

Zubereitung

1. 1. Spüle die Paprika gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Halbiere die Paprika und entferne den Strunk sowie die Kerne.
3. 3. Schneide die Paprika in grobe Stücke.
4. 4. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
5. 5. Würfle die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
6. 6. Wische die Pilze bei Bedarf mit einem Küchentuch ab.
7. 7. Schneide die Pilze in Achtel.
8. 8. Erhitze das Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
9. 9. Brate die Paprika zusammen mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und den Pilzen für etwa 2 Minuten an.
10. 10. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kurkuma.
11. 11. Gib den Reis hinzu und brate ihn etwa 1 Minute mit.
12. 12. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
13. 13. Fülle die Pfanne mit Brühe auf.
14. 14. Lasse die Paella für ca. 20 Minuten bei niedriger Temperatur zugedeckt köcheln.
15. 15. Gib nach etwa 15 Minuten die Erbsen in die Pfanne.
16. 16. Wasche die Petersilie gründlich.
17. 17. Schüttle die Petersilie trocken.
18. 18. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
19. 19. Hacke die Petersilienblätter fein.
20. 20. Spüle die Zitrone ab.
21. 21. Schneide die Zitrone in Spalten.
22. 22. Schmecke die Gemüse-Paella abschließend ab.
23. 23. Richte die Paella auf Tellern an.
24. 24. Garniere das Gericht mit der Petersilie und den Zitronenspalten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 74 g