🍲 Gemüse-Nudel-Suppe mit Würstchen

Name: Gemüse-Nudel-Suppe mit Würstchen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Kohlrabi 1 St.; Karotten 3 St.; Buschbohnen 250 g; Frühlingszwiebeln 1 Bund; Butter 2 EL; Gemüsebrühe 2 L; Salz Prise; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Oregano, getrocknet 0.5 TL; Spaghetti 200 g; Wiener Würstchen 8 St.

330 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Kohlrabi 1 St.
Karotten 3 St.
Buschbohnen 250 g
Frühlingszwiebeln 1 Bund
Butter 2 EL
Gemüsebrühe 2 L
Salz Prise
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Oregano, getrocknet 0.5 TL
Spaghetti 200 g
Wiener Würstchen 8 St.

Zubereitung

1. Kohlrabi und Karotten schälen, die Enden abschneiden und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Die Bohnen säubern, die Enden entfernen und in etwa 3 cm lange Stücke zerteilen. Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzeln abtrennen und die weißen und grünen Teile separat in Ringe schneiden.
2. In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und das Weiß der Frühlingszwiebeln zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse etwa 5 Minuten anschwitzen. Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Dann abgedeckt etwa 6–8 Minuten köcheln lassen.
3. Die Nudeln hinzufügen und weitere etwa 10 Minuten mitgaren. Die Würstchen in 2 cm große Stücke schneiden und in den letzten 1–2 Minuten mit erhitzen. Die Suppe nach Geschmack würzen und mit dem Grün der Frühlingszwiebeln bestreut servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 330
Protein: 12 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 45 g