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🍽️ Knusprige Gemüse-Kartoffel-Puffer mit Balsamico-Dip

300 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit Wasser.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen und koche die Kartoffeln für 10 Minuten.
  4. 4. Gieße das Kochwasser ab und spüle die Kartoffeln unter kaltem Wasser ab.
  5. 5. Lasse die Kartoffeln kurz abkühlen, bis du sie sicher schälen kannst.
  6. 6. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  7. 7. Schäle die Karotten und schneide die Enden ab.
  8. 8. Wasche die Zucchini gründlich ab.
  9. 9. Reibe die Kartoffeln, Karotten und Zucchini fein auf einer Reibe.
  10. 10. Wasche die Frühlingszwiebeln und trockne sie ab.
  11. 11. Schneide die harten Wurzelenden der Frühlingszwiebeln ab.
  12. 12. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  13. 13. Wasche die Zitrone heiß ab.
  14. 14. Reibe etwa 1 Teelöffel Zitronenschale fein ab.
  15. 15. Gib die geraspelten Kartoffeln, Karotten und Zucchini in eine große Schüssel.
  16. 16. Nimm 2 Esslöffel der Frühlingszwiebelringe zur Seite und gib den Rest in die Schüssel.
  17. 17. Gib die abgeriebene Zitronenschale zur Gemüse-Mischung.
  18. 18. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Vermische alles gut, bis die Zutaten gleichmäßig gewürzt sind.
  20. 20. Heize den Backofen auf 80 Grad Celsius (Umluft) vor.
  21. 21. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  22. 22. Gib die Hälfte der Rösti-Masse in die heiße Pfanne.
  23. 23. Drücke die Masse leicht mit einem Löffel oder Spatel flach.
  24. 24. Brate die Rösti bei niedriger bis mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten.
  25. 25. Gib nach der Hälfte der Zeit (ca. 7,5 Minuten) ein Stück Butter in die Pfanne.
  26. 26. Nimm die Rösti vorsichtig aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
  27. 27. Lege einen zweiten Teller oder einen großen Deckel auf die Rösti.
  28. 28. Wende die Rösti mit beiden Tellern um, sodass sie verkehrt herum liegt.
  29. 29. Gib etwas zusätzliches Öl in die leere Pfanne und erhitze es.
  30. 30. Gib die gewendete Rösti zurück in die Pfanne.
  31. 31. Brate die zweite Seite für weitere 10 Minuten goldbraun.
  32. 32. Nimm die fertige Rösti aus der Pfanne.
  33. 33. Wiederhole den Vorgang mit der restlichen Rösti-Masse.
  34. 34. Lege die fertigen Rösti in den vorgeheizten Ofen, um sie warm zu halten.
  35. 35. Gib die Crème fraîche in eine kleine Schüssel.
  36. 36. Würze die Crème fraîche mit Salz und Pfeffer.
  37. 37. Rühre Balsamico-Essig in die Crème fraîche ein.
  38. 38. Bestreue den Dip mit den 2 Esslöffeln Frühlingszwiebeln, die du zur Seite gelegt hast.
  39. 39. Serviere die warmen Rösti zusammen mit dem Balsamico-Dip.

Nährwerte pro Portion