🍲 Gemüse-Eintopf mit grünen Linsen

Name: Gemüse-Eintopf mit grünen Linsen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Suppengemüse 2 Bund; Kartoffeln, vorwiegend festkochend 600 g; Zwiebeln, gelb 1 St.; Öl 2 EL; Linsen, grün 300 g; Salz Prise; Pfeffer, schwarz gemahlen 1 g; Gemüsebrühe 1.5 L; Petersilie, frisch 25 g

240 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Suppengemüse 2 Bund
Kartoffeln, vorwiegend festkochend 600 g
Zwiebeln, gelb 1 St.
Öl 2 EL
Linsen, grün 300 g
Salz Prise
Pfeffer, schwarz gemahlen 1 g
Gemüsebrühe 1.5 L
Petersilie, frisch 25 g

Zubereitung

1. Das Suppengemüse gründlich reinigen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls waschen, schälen und würfeln. Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln.
2. In einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und das Gemüse etwa 3 Minuten anbraten. Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Anschließend die Linsen hinzufügen, mit Brühe auffüllen, zum Kochen bringen und dann zugedeckt etwa 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Die Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Gemüseeintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit der gehackten Petersilie dekoriert servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 240
Protein: 12 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 39 g