🍽️ Gelbes Fischcurry mit Spinat und Reis

Name: Gelbes Fischcurry mit Spinat und Reis
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Zwiebeln, gelb 1 St.; Knoblauchzehen 1 St.; Ingwer, frisch 10 g; Blattspinat 300 g; Cherrytomaten 500 g; Öl 2 EL; Currypulver 2 TL; Kokosnussmilch 800 ml; Basmatireis 300 g; Salz Prise; Pangasiusfilet 600 g; Koriander, frisch 10 g; Zitronen 1 St.

608 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zwiebeln, gelb 1 St.
Knoblauchzehen 1 St.
Ingwer, frisch 10 g
Blattspinat 300 g
Cherrytomaten 500 g
Öl 2 EL
Currypulver 2 TL
Kokosnussmilch 800 ml
Basmatireis 300 g
Salz Prise
Pangasiusfilet 600 g
Koriander, frisch 10 g
Zitronen 1 St.

Zubereitung

1. Die Zwiebel halbieren, schälen und würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Den Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Cherrytomaten waschen und halbieren.
2. In einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer für etwa 3 Minuten anbraten. Currypulver hinzufügen und für circa 1 Minute mitrösten. Mit Kokosmilch ablöschen und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
3. In einem anderen Topf den Reis mit etwa 700 ml Salzwasser zum Kochen bringen und ungefähr 15 Minuten garen, bis er weich ist.
4. Währenddessen Spinat und Tomaten unter das Curry mischen. Den Pangasius abspülen, in zwei Stücke schneiden und mit Salz würzen. Die Fischfilets in das Curry legen und etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.
5. Koriander waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Zitrone waschen und in Spalten schneiden. Den Reis auf Tellern anrichten. Das gelbe Curry mit Fisch und Spinat darübergeben und mit Koriander sowie Zitronenspalten servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 608
Protein: 33 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 67 g