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🍽️ Cremiges Gelbes Curry mit Hähnchen, Reis und Erdnüssen

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Knoblauchzehen 1 St.
• Schalotten 2 St.
• Kartoffeln, vorwiegend festkochend 600 g
• Karotten 2 St.
• Spitzpaprika 2 St.
• Hähnchenbrustfilets 600 g
• Öl 2 EL
• Salz Prise
• Butter 2 EL
• Currypulver 1 EL
• Kokosnussmilch 400 ml
• Gemüsebrühe 200 ml
• Basmatireis 300 g
• Bio Limetten 0.5 St.
• Koriander, frisch 15 g
• Erdnusskerne 4 EL
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Zucker Prise

Zubereitung

1. 1. Schäle den Knoblauch und hacke ihn sehr fein.
2. 2. Halbiere die Schalotten, schäle sie und schneide sie in kleine Würfel.
3. 3. Schäle die Kartoffeln und die Karotten.
4. 4. Schneide die Enden der Karotten ab.
5. 5. Schneide Kartoffeln und Karotten in grobe Stücke.
6. 6. Wasche die Paprika gründlich.
7. 7. Entferne den Strunk und die Kerne aus der Paprika.
8. 8. Schneide die Paprika in Würfel.
9. 9. Spüle die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser ab.
10. 10. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
11. 11. Schneide jedes Filet in zwei Hälften.
12. 12. Zerteile die Hähnchenstücke in breite Streifen.
13. 13. Erhitze einen Topf mit einem Esslöffel Öl bei starker Hitze.
14. 14. Würze das Hähnchenfleisch mit Salz.
15. 15. Brate das Fleisch etwa zwei bis drei Minuten in dem heißen Öl.
16. 16. Brate das Fleisch von allen Seiten kräftig an.
17. 17. Nimm das Fleisch aus dem Topf und lege es auf einen Teller.
18. 18. Reinige den Topf nicht.
19. 19. Reduziere die Hitze auf eine mittlere Stufe.
20. 20. Gib einen Esslöffel Butter und einen Esslöffel Öl in den Bratensatz.
21. 21. Erhitze die Mischung bei mittlerer bis hoher Temperatur.
22. 22. Brate die Schalotten und den Knoblauch darin etwa zwei Minuten.
23. 23. Brate das Gemüse glasig.
24. 24. Gib das Curry-Pulver hinzu.
25. 25. Röste das Curry-Pulver etwa ein bis zwei Minuten mit an.
26. 26. Rühre das restliche Gemüse unter die Mischung.
27. 27. Brate das Gemüse für weitere zwei Minuten mit.
28. 28. Lösche das Curry mit Kokosmilch ab.
29. 29. Gib Brühe hinzu.
30. 30. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
31. 31. Lasse das Curry bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
32. 32. Rühre das Curry gelegentlich um.
33. 33. Gib den Reis in einen anderen Topf.
34. 34. Gib etwa 700 Milliliter Salzwasser zum Reis.
35. 35. Bringe den Reis zum Kochen.
36. 36. Decke den Topf ab.
37. 37. Lasse den Reis bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen.
38. 38. Halbiere die Limette.
39. 39. Presse den Saft der Limette aus.
40. 40. Wasche den Koriander.
41. 41. Trockne den Koriander gut ab.
42. 42. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen.
43. 43. Hacke die Korianderblätter fein.
44. 44. Zerkleinere die Erdnüsse grob.
45. 45. Gib das Hähnchenfleisch etwa zwei Minuten vor Ende der Garzeit zum Curry.
46. 46. Lasse das Hähnchen für ca. 2 Minuten im Curry mitköcheln.
47. 47. Würze das Curry mit dem Limettensaft.
48. 48. Würze das Curry mit Salz.
49. 49. Würze das Curry mit Pfeffer.
50. 50. Würze das Curry mit Zucker.
51. 51. Gib nach Belieben zusätzliches Curry-Pulver hinzu.
52. 52. Lockere den Reis leicht auf.
53. 53. Rühre einen Esslöffel Butter in den Reis ein.
54. 54. Richte das Curry in tiefen Tellern an.
55. 55. Bestreue das Curry mit den Erdnüssen.
56. 56. Bestreue das Curry mit dem Koriander.
57. 57. Serviere das Curry zusammen mit dem Reis.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 72 g