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🥗 Gegrillter Spargel-Erdbeer-Salat

220 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spargel gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schäle den unteren Teil des Spargels (etwa das untere Drittel).
  3. 3. Entferne die holzigen Enden vom Spargel.
  4. 4. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  5. 5. Reibe etwa einen Teelöffel Zitronenschale ab.
  6. 6. Halbiere die Zitrone.
  7. 7. Presse den Saft der Zitrone aus.
  8. 8. Gib zwei Esslöffel Olivenöl in eine Schüssel.
  9. 9. Gib die Zitronenschale, Salz und Pfeffer in die Schüssel.
  10. 10. Vermenge die Zutaten im Öl gut miteinander.
  11. 11. Lege den Spargel in die Marinade.
  12. 12. Wasche die Erdbeeren.
  13. 13. Entferne die grünen Blätter von den Erdbeeren.
  14. 14. Viertele die Erdbeeren.
  15. 15. Wasche den Salat gründlich.
  16. 16. Trockne den Salat im Schleudergang.
  17. 17. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze.
  18. 18. Röste die Mandeln etwa drei Minuten ohne Fett in der Pfanne.
  19. 19. Lass die Mandeln abkühlen.
  20. 20. Hacke die Mandeln grob.
  21. 21. Gib drei Esslöffel Zitronensaft in eine separate Schüssel.
  22. 22. Würze den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  23. 23. Verrühre die Zutaten gut.
  24. 24. Gib langsam vier Esslöffel Olivenöl hinzu.
  25. 25. Mix die Vinaigrette kräftig durch.
  26. 26. Schmecke die Vinaigrette abschließend ab.
  27. 27. Gib die Erdbeeren, den Salat und die Mandeln in die Vinaigrette.
  28. 28. Vermenge alles gut miteinander.
  29. 29. Heize den Grill vor.
  30. 30. Lege den Spargel an den Rand des Grills.
  31. 31. Grille den Spargel bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten.
  32. 32. Lege den gegrillten Spargel auf eine Servierplatte.
  33. 33. Richte den Erdbeer-Salat auf dem Spargel an.
  34. 34. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion