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🍽️ Gegrillter grüner Spargel

270 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe.
  2. 2. Röste die Pinienkerne darin etwa 2 bis 3 Minuten ohne zusätzliches Fett.
  3. 3. Wasche den Spargel gründlich unter fließendem Wasser.
  4. 4. Schäle den unteren Drittel der Spargelstangen.
  5. 5. Entferne die holzigen Enden der Stangen.
  6. 6. Spüle die Zitrone heiß ab.
  7. 7. Reibe 1 Teelöffel Zitronenschale fein ab.
  8. 8. Presse den Saft der Zitrone aus.
  9. 9. Vermische das Öl mit der Zitronenschale in einer Schüssel.
  10. 10. Würze die Öl-Zitronen-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Pinsle den Spargel dünn mit dieser Mischung ein.
  12. 12. Gare den Spargel etwa 8 bis 10 Minuten auf dem Grill.
  13. 13. Wende den Spargel während der Grillzeit regelmäßig.
  14. 14. Wasche den Rucola gründlich.
  15. 15. Schleudere den Rucola gut trocken.
  16. 16. Zupfe den Rucola in mundgerechte Stücke.
  17. 17. Lege den Rucola auf einer Servierplatte an.
  18. 18. Schneide den Parmesan mit einem Sparschäler in sehr dünne Scheiben.
  19. 19. Lege den gegrillten Spargel auf den Rucola.
  20. 20. Beträufle den Spargel mit dem restlichen Zitronenöl.
  21. 21. Würze das Gericht abschließend mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Bestreue den Spargel mit den gerösteten Pinienkernen.
  23. 23. Verteile die Parmesanscheiben auf dem Spargel.
  24. 24. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion