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🍽️ Gegrillte Aubergine mit Nusscreme

260 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich.
  2. 2. Stiche die Schale an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Messer ein.
  3. 3. Heize den Grill vor.
  4. 4. Lege die ganzen Auberginen auf den Grill.
  5. 5. Grille sie von allen Seiten für etwa 20 Minuten.
  6. 6. Wasche die Zitrone.
  7. 7. Reibe etwa 1 Teelöffel der Schale ab.
  8. 8. Halbiere die Zitrone.
  9. 9. Presse den Saft aus.
  10. 10. Gib die Cashewkerne in ein hohes Gefäß.
  11. 11. Füge die Zitronenschale hinzu.
  12. 12. Gib 2 Esslöffel Zitronensaft dazu.
  13. 13. Gib Olivenöl hinzu.
  14. 14. Gib etwas Wasser hinzu.
  15. 15. Püriere die Mischung.
  16. 16. Würze mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Schäle den Knoblauch.
  18. 18. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
  19. 19. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  20. 20. Brate die Knoblauchscheiben bei hoher Hitze knusprig.
  21. 21. Nimm die Knoblauchscheiben heraus.
  22. 22. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
  23. 23. Halbiere den Granatapfel.
  24. 24. Löse die Kerne mit einem Löffel durch leichtes Klopfen von der Schale.
  25. 25. Wasche den Koriander.
  26. 26. Schüttle den Koriander trocken.
  27. 27. Lege den Koriander beiseite.
  28. 28. Halbiere die Limette.
  29. 29. Presse den Saft aus.
  30. 30. Gib den Limettensaft in eine Schüssel.
  31. 31. Vermenge den Saft mit Sojasauce.
  32. 32. Vermenge den Saft mit Zuckerrübensirup.
  33. 33. Nimm die gegrillten Auberginen vom Grill.
  34. 34. Lasse die Auberginen abkühlen.
  35. 35. Ziehe die Haut vorsichtig ab.
  36. 36. Schneide die Auberginen in längliche Streifen.
  37. 37. Richte die Nusscreme auf einem Teller an.
  38. 38. Lege die Auberginenstreifen darauf.
  39. 39. Gib das Sojasaucen-Dressing darüber.
  40. 40. Streue die Knoblauch-Chips darüber.
  41. 41. Streue die Granatapfelkerne darüber.
  42. 42. Dekoriere mit frischem Koriander.
  43. 43. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion