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🥗 Gegrillte Ananas auf würzigem Asia-Glasnudel-Salat

350 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Ananas längs und entferne den harten Strunk.
  2. 2. Schneide die Ananas in dünne Scheiben.
  3. 3. Wasche die Peperoni und schneide sie in feine Ringe.
  4. 4. Vermische in einer Schüssel das Currypulver, 3 Esslöffel Öl, die Peperoniringe, Salz und Pfeffer.
  5. 5. Bestreiche die Ananasscheiben mit der Gewürzmischung.
  6. 6. Zerkleinere die Cashewkerne grob.
  7. 7. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  8. 8. Röste die Cashewkerne etwa 2 Minuten lang.
  9. 9. Nimm die gerösteten Cashewkerne aus der Pfanne und lege sie in eine Schüssel.
  10. 10. Schäle die Karotten.
  11. 11. Schneide die Karotten mit einem Sparschäler in feine Streifen.
  12. 12. Wasche die Tomaten und schneide sie in Würfel.
  13. 13. Bringe etwa 2 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  14. 14. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die Wurzelenden.
  15. 15. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in etwa 1 Zentimeter dicke Ringe.
  16. 16. Halbiere die Limette und presse den Saft aus.
  17. 17. Wasche die Minze und trockne sie gut.
  18. 18. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  19. 19. Hacke die Minzblätter grob.
  20. 20. Gib die Glasnudeln in das sprudelnde Salzwasser.
  21. 21. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Nudeln etwa 4 Minuten ziehen.
  22. 22. Nimm eine Tasse vom Kochwasser ab.
  23. 23. Gieße die Glasnudeln in ein Sieb und lasse sie abtropfen.
  24. 24. Vermische die Glasnudeln in einer Schüssel mit 2 Esslöffeln des Kochwassers.
  25. 25. Achte darauf, dass die Nudeln locker bleiben und nicht zusammenkleben.
  26. 26. Füge die Karotten, Tomaten, Frühlingszwiebeln und die Hälfte der Minze zum Nudelsalat hinzu.
  27. 27. Gib Sojasauce, 2 Esslöffel Öl und 3 Esslöffel Limettensaft hinzu.
  28. 28. Mische alles gut durch.
  29. 29. Schmecke den Salat nach Belieben mit mehr Limettensaft, Zucker, Salz und Pfeffer ab.
  30. 30. Heize den Grill vor.
  31. 31. Grille die Ananasscheiben etwa 5 Minuten pro Seite.
  32. 32. Richte den Glasnudelsalat auf Tellern an.
  33. 33. Lege die gegrillte Ananas auf den Salat.
  34. 34. Bestreue den Salat mit den gerösteten Cashewkernen.
  35. 35. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion