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🍽️ Gefülltes Schweinefilet mit Kartoffelpüree und rotem Ofengemüse

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Karotten und Pastinaken gründlich.
  3. 3. Schneide die Enden der Wurzelgemüse ab.
  4. 4. Halbiere die Karotten und Pastinaken längs.
  5. 5. Teile die Hälften nochmals in Viertel.
  6. 6. Schneide die rote Bete in Streifen.
  7. 7. Wasche den Rosmarin und lasse ihn gut abtropfen.
  8. 8. Gib das Gemüse und den Rosmarin in eine Schüssel.
  9. 9. Tropfe Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer darüber.
  10. 10. Vermenge alles gut miteinander.
  11. 11. Lege das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  12. 12. Röste das Gemüse im Ofen für etwa 35 Minuten.
  13. 13. Hacke den Bacon klein.
  14. 14. Hacke die Kapern klein.
  15. 15. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  16. 16. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  17. 17. Hacke die Petersilienblätter ebenfalls.
  18. 18. Gib Bacon, Kapern und Petersilie in eine Schüssel.
  19. 19. Füge 2 Esslöffel geriebenen Parmesan hinzu.
  20. 20. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Vermenge die Füllung gut.
  22. 22. Spüle das Schweinefilet ab.
  23. 23. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
  24. 24. Schneide das Filet längs auf, aber nicht durch.
  25. 25. Öffne das Fleisch wie ein Buch.
  26. 26. Lege das Fleisch zwischen Frischhaltefolie.
  27. 27. Klopfe das Fleisch vorsichtig platt.
  28. 28. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem Fleisch.
  30. 30. Lasse an einer langen Seite etwa 2 Zentimeter frei.
  31. 31. Rolle das Fleisch fest auf.
  32. 32. Fixiere das Filet mit Zahnstochern oder Küchengarn.
  33. 33. Lasse das Fleisch auf Zimmertemperatur kommen.
  34. 34. Wasche die Kartoffeln.
  35. 35. Schäle die Kartoffeln.
  36. 36. Gib die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
  37. 37. Bringe das Wasser zum Kochen.
  38. 38. Koche die Kartoffeln bei mittlerer Hitze für 20 Minuten.
  39. 39. Erhitze Öl in einer Pfanne bei hoher Temperatur.
  40. 40. Brate das gefüllte Schweinefilet scharf an.
  41. 41. Brate das Filet für etwa 5 Minuten an.
  42. 42. Lege das Filet in eine Auflaufform.
  43. 43. Gib das Filet zusammen mit dem Ofengemüse in den Ofen.
  44. 44. Gare das Filet für weitere 20 Minuten.
  45. 45. Gieße die Kartoffeln mit dem Deckel ab.
  46. 46. Füge Butter und Milch zu den Kartoffeln hinzu.
  47. 47. Stampfe die Kartoffeln zu einem Püree.
  48. 48. Rühre den restlichen Parmesan unter das Püree.
  49. 49. Würze das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  50. 50. Richte das Püree auf Tellern an.
  51. 51. Serviere das Püree mit dem Ofengemüse und dem Filet.

Nährwerte pro Portion