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🍽️ Gefüllter Blumenkohl

589 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Petersilie gründlich und schüttle sie trocken. Zupfe die Blättchen von den Stielen und gib sie in den Mixbehälter. Zerkleinere die Kräuter für 8 Sekunden auf Stufe 6. Fülle das gehackte Grün anschließend in eine separate Schüssel um.
  2. 2. Schäle die Schalotten und halbiere sie. Gib sie in den Mixbehälter und zerkleinere sie für 2 Sekunden unter Nutzung der Turbo-Taste. Schiebe die Stücke mit einem Spatel von der Innenwand nach unten. Füge nun das Schweinehackfleisch, ein Ei, Tomatenmark, Senf, halben Teelöffel Salz und halben Teelöffel Pfeffer hinzu. Vermenge alles für 1 Minute auf Stufe 2.
  3. 3. Entferne die äußeren Blätter vom Blumenkohl. Schneide den harten Strunk so weit wie möglich heraus, ohne dass die Röschen auseinanderfallen. Wasche den Kopf und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
  4. 4. Fülle die Fleischmasse fest in den hohlen Blumenkohl. Lege den gefüllten Kopf mit der Füllseite nach unten in den tiefen Dampfgaraufsatz. Wasche die Kartoffeln, schäle sie und verteile sie im Kocheinsatz.
  5. 5. Gieße die warme Gemüsebrühe in den Mixbehälter. Hänge den Kocheinsatz ein und streue halben Teelöffel Salz über die Kartoffeln. Setze den tiefen Dampfgaraufsatz auf, streue halben Teelöffel Salz über den Blumenkohl und verschließe den Deckel. Starte den Garvorgang mit der Dampfgar-Taste.
  6. 6. Prüfe nach der Garzeit, ob der Blumenkohl weich ist. Falls nötig, gare ihn für weitere 10 Minuten mit der Dampfgar-Taste. Unterbrich dabei den Aufheizvorgang, damit das Dampfgaren sofort beginnt.
  7. 7. Nimm den Blumenkohl und die Kartoffeln aus dem Gerät und halte sie warm. Gieße die Gemüsebrühe in einen Messbecher und mische genau 400 Milliliter ab.
  8. 8. Gib Butter in Stücken und Mehl in den Mixbehälter. Achte darauf, dass das Mehl neben dem Messer liegt. Verrühre die Zutaten für 3 Minuten auf Stufe 1 bei 100 Grad. Füge nun die Sahne, die 400 Milliliter Brühe, halben Teelöffel Salz und halben Teelöffel Pfeffer hinzu. Mixe alles für 5 Sekunden auf Stufe 5. Koche die Sauce ohne Messbecher für 5 Minuten auf Stufe 1 bei 120 Grad ein. Gib das Eigelb hinzu und mixe es für 1 Minute auf Stufe 3 unter.
  9. 9. Richte den Blumenkohl und die Kartoffeln auf Tellern an. Gib die Sauce dazu und bestreue das Gericht mit der zuvor gehackten Petersilie. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion