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🍽️ Knusprige Teigtaschen mit Kabeljau und Brokkoli

455 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lasse den Kabeljau am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  2. 2. Vermische Mehl, Quark, einen gestrichenen Teelöffel Salz, zwei Esslöffel Öl und ein Ei in einer Schüssel zu einem glatten Teig.
  3. 3. Decke den Teig ab und lasse ihn etwa eine Stunde ruhen.
  4. 4. Halbiere und schäle die Zwiebeln, dann würfle sie fein.
  5. 5. Spüle die Kabeljaufilets ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  6. 6. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze.
  8. 8. Brate die Kabeljaufilets für etwa zwei Minuten von jeder Seite.
  9. 9. Gib die gewürfelten Zwiebeln hinzu und brate sie für die letzten zwei Minuten mit.
  10. 10. Nimm Fisch und Zwiebeln aus der Pfanne und lasse sie abkühlen.
  11. 11. Zupfe den abgekühlten Fisch in kleine Stücke.
  12. 12. Wasche den Brokkoli und schneide ihn in kleine Röschen.
  13. 13. Schäle die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie in Würfel.
  14. 14. Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf mit Salzwasser und bringe sie zum Kochen.
  15. 15. Koche die Kartoffeln zugedeckt bei mittlerer Hitze für etwa 25 Minuten, bis sie weich sind.
  16. 16. Gib den Brokkoli in den letzten acht Minuten zu den Kartoffeln.
  17. 17. Gieße das Gemüse ab und lasse es kurz ausdampfen.
  18. 18. Halbiere eine Zitrone und presse den Saft aus.
  19. 19. Gib das abgetropfte Gemüse zurück in den Topf.
  20. 20. Stampfe das Gemüse mit Schmand (einer sauren Sahne-Quark-Mischung) fein.
  21. 21. Hebe den zerpflückten Fisch und die Zwiebeln unter.
  22. 22. Gib Kräuter der Provence und das restliche Ei hinzu.
  23. 23. Vermenge alles gut und schmecke mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
  24. 24. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  25. 25. Roll den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn aus.
  26. 26. Stech 12 Kreise mit einem Durchmesser von etwa 12 Zentimetern aus.
  27. 27. Verteile die Füllung auf den Teigkreisen.
  28. 28. Klappe den Teig über die Füllung und drücke die Ränder fest mit einer Gabel zusammen.
  29. 29. Lege die Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  30. 30. Bestreiche die Taschen dünn mit Milch.
  31. 31. Backe sie im Ofen für etwa 20 Minuten goldbraun.
  32. 32. Serviere die Teigtaschen heiß oder kalt.

Nährwerte pro Portion