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🍽️ Serrano-Schnitzel gefüllt mit Pommes

550 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Karotten und Pastinaken gründlich.
  3. 3. Schäle das Wurzelgemüse.
  4. 4. Teile die Karotten und Pastinaken längs in Viertel.
  5. 5. Schneide das Gemüse in etwa 4 Zentimeter lange Stifte, die fingerdick sind.
  6. 6. Wasche die Kartoffeln.
  7. 7. Schneide die Kartoffeln ebenfalls in Pommes-Sticks.
  8. 8. Wasche die Zucchini.
  9. 9. Entferne die Kerne aus der Zucchini.
  10. 10. Schneide die Zucchini längs in acht Teile.
  11. 11. Teile die Zucchini-Stücke quer in der Mitte durch, um Pommes zu erhalten.
  12. 12. Wasche den Rosmarin.
  13. 13. Schüttle den Rosmarin trocken.
  14. 14. Gib die Kartoffeln und das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel.
  15. 15. Gib den Rosmarin zur Schüssel.
  16. 16. Tropfe zwei Esslöffel Olivenöl über das Gemüse.
  17. 17. Vermenge alles gut, sodass das Gemüse gleichmäßig mit Öl benetzt ist.
  18. 18. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
  19. 19. Verteile das Gemüse gleichmäßig auf den beiden Blechen.
  20. 20. Gib die Bleche für etwa 25 Minuten in den Ofen.
  21. 21. Tausche die Backbleche nach etwa 10 Minuten im Ofen die Position.
  22. 22. Wasche die Petersilie und das Basilikum.
  23. 23. Schüttle die Kräuter trocken.
  24. 24. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  25. 25. Hebe acht Basilikumblätter zur Seite.
  26. 26. Hacke den Rest der Kräuter fein.
  27. 27. Wasche die Tomaten.
  28. 28. Entferne den harten Strunk an der Spitze der Tomaten.
  29. 29. Schneide die Tomaten in Würfel von etwa 1,5 Zentimeter Größe.
  30. 30. Gib die Tomatenwürfel in eine Schüssel.
  31. 31. Gib die fein gehackten Kräuter zur Schüssel.
  32. 32. Tropfe zwei Esslöffel Olivenöl über die Tomatenmischung.
  33. 33. Gib zwei Esslöffel Essig hinzu.
  34. 34. Würze die Mischung mit Salz.
  35. 35. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  36. 36. Gib etwas Zucker hinzu, um die Säure auszugleichen.
  37. 37. Vermenge den Tomatensalat gut.
  38. 38. Wasche die Schweineschnitzel.
  39. 39. Tupfe die Schnitzel mit Küchenpapier trocken.
  40. 40. Halbiere die Schnitzel quer.
  41. 41. Klopfe die Schnitzelhälften mit einem Fleischklopfer flach.
  42. 42. Würze die Schnitzel mit Salz.
  43. 43. Würze die Schnitzel mit Pfeffer.
  44. 44. Verteile den Frischkäse gleichmäßig auf den Schnitzeln.
  45. 45. Verteile den Senf gleichmäßig auf den Schnitzeln.
  46. 46. Lege den Serranoschinken flach nebeneinander auf die Schnitzel.
  47. 47. Lege jeweils ein aufbewahrtes Basilikumblatt auf den Schinken.
  48. 48. Lege die Schnitzel auf den Schinken.
  49. 49. Rolle die Schnitzel fest auf.
  50. 50. Fixiere die Rolle mit einem Zahnstocher.
  51. 51. Erhitze Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe.
  52. 52. Brate die Schnitzel von allen Seiten etwa 4 Minuten goldbraun an.
  53. 53. Nimm die Schnitzel vom Herd.
  54. 54. Lasse die Schnitzel zugedeckt für etwa 4 Minuten ruhen.
  55. 55. Nimm die Pommes vorsichtig aus dem Ofen.
  56. 56. Salze die Pommes.
  57. 57. Verteile die Pommes auf Tellern.
  58. 58. Richte die Serrano-Schnitzel neben den Pommes an.
  59. 59. Serviere die Schnitzel mit dem Tomatensalat.

Nährwerte pro Portion