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🍽️ Rote Bete gefüllte Eier

284 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze etwa 1 Liter Wasser in einem Topf unter einem Deckel bis es kocht.
  2. 2. Gib die Eier vorsichtig in das kochende Wasser.
  3. 3. Lasse die Eier für etwa 7 Minuten hart kochen.
  4. 4. Gieße das heiße Wasser ab und spüle die Eier sofort mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht nachgaren.
  5. 5. Schäle die abgekühlten Eier vollständig.
  6. 6. Gieße die rote Bete aus und fange den Saft in einem Gefäß auf.
  7. 7. Schneide die rote Bete in grobe Würfel.
  8. 8. Gib die roten Bete Würfel in einen Topf mit 500 Milliliter Wasser und bringe es zum Kochen.
  9. 9. Füge den aufgefangenen roten Bete Saft und den Essig hinzu.
  10. 10. Nimm den Topf vom Herd.
  11. 11. Lege die geschälten Eier in die rote Bete Flüssigkeit.
  12. 12. Stelle sicher, dass die Eier vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt sind.
  13. 13. Falls nötig, gib etwas zusätzliches Wasser hinzu.
  14. 14. Lasse die Eier für etwa 2 Stunden in der Flüssigkeit ziehen, bis sie rosa sind.
  15. 15. Nimm die rosa gefärbten Eier aus der Flüssigkeit.
  16. 16. Schneide die Eier längs in zwei Hälften.
  17. 17. Löse das Eigelb vorsichtig aus den Eihälften.
  18. 18. Gib das Eigelb in eine Schüssel.
  19. 19. Verrühre das Eigelb mit Mayonnaise, Sahnemeerrettich und Senf.
  20. 20. Würze die Creme mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  21. 21. Lasse die Kapern abtropfen.
  22. 22. Wasche den Dill.
  23. 23. Zupfe die feinen Dillspitzen ab.
  24. 24. Schneide die Gurke in feine Streifen.
  25. 25. Lege die Eihälften mit der Schnittfläche nach oben auf einen Teller.
  26. 26. Fülle die Eihälften mit der Eigelb-Creme.
  27. 27. Garniere die gefüllten Eier nach Belieben mit Kapern, Dill und Gurkenstreifen.

Nährwerte pro Portion