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🍽️ Orientalische Paprika-Rollen mit Reis und Apfel-Tomaten-Chutney

570 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Paprika gründlich ab.
  3. 3. Schneide die Paprika längs in die Hälfte.
  4. 4. Entferne die Kerne und das weiße Strunkgewebe aus den Paprikahälften.
  5. 5. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  6. 6. Schneide die harten Wurzelenden der Frühlingszwiebeln ab.
  7. 7. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  8. 8. Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel.
  9. 9. Gib die geschnittenen Frühlingszwiebeln zum Hackfleisch.
  10. 10. Würze die Mischung mit Salz.
  11. 11. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  12. 12. Gib Paprikapulver zur Mischung.
  13. 13. Vermische das Hackfleisch mit den Gewürzen und Zwiebeln gut.
  14. 14. Fülle die Paprikahälften gleichmäßig mit der Fleischmischung.
  15. 15. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  16. 16. Lege die gefüllten Paprikahälften auf das Blech.
  17. 17. Backe die Paprika für etwa 25 Minuten im Ofen.
  18. 18. Wasche den Apfel.
  19. 19. Schneide den Apfel in die Hälfte.
  20. 20. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelhälften.
  21. 21. Schneide den Apfel in ca. 0,5 cm große Würfel.
  22. 22. Schneide die Zwiebel in die Hälfte.
  23. 23. Schäle die Zwiebel.
  24. 24. Hacke die Zwiebel fein.
  25. 25. Hacke die Cashewkerne grob.
  26. 26. Hacke die Rosinen grob.
  27. 27. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  28. 28. Röste die Cashewkerne und Rosinen für ca. 2 Minuten in der Pfanne.
  29. 29. Nimm die gerösteten Nüsse und Rosinen aus der Pfanne.
  30. 30. Lege die gerösteten Zutaten auf einen Teller.
  31. 31. Lass die Pfanne ungesäubert stehen.
  32. 32. Gib den Reis in einen Topf.
  33. 33. Gib 600 ml Salzwasser zum Reis.
  34. 34. Koch den Reis bei geschlossenem Deckel für ca. 15 Minuten.
  35. 35. Warte, bis das Wasser vom Reis vollständig aufgesogen ist.
  36. 36. Erhitze 2 Esslöffel Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  37. 37. Brate die Zwiebelwürfel zusammen mit Zucker für ca. 3 Minuten glasig an.
  38. 38. Wasche den Thymian.
  39. 39. Gib die Thymianzweige zu den Zwiebeln in die Pfanne.
  40. 40. Gib den Apfel in die Pfanne.
  41. 41. Gib die stückigen Tomaten in die Pfanne.
  42. 42. Lasse alles unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten schmoren.
  43. 43. Würze das Chutney mit Salz.
  44. 44. Würze das Chutney mit Pfeffer.
  45. 45. Gib gegebenenfalls einen Spritzer Essig hinzu.
  46. 46. Wasche die Petersilie.
  47. 47. Schüttle die Petersilie trocken.
  48. 48. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  49. 49. Hacke die Petersilienblätter fein.
  50. 50. Mische die Petersilie unter den fertigen Reis.
  51. 51. Entferne die Thymianzweige aus dem Chutney.
  52. 52. Verteile den Reis auf Tellern.
  53. 53. Streu die gerösteten Rosinen und Cashewkerne über den Reis.
  54. 54. Nimm die gefüllten Paprika vorsichtig aus dem Ofen.
  55. 55. Richte die Paprika neben dem Reis an.
  56. 56. Serviere die Paprika mit dem Apfel-Tomaten-Chutney.

Nährwerte pro Portion