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🥗 Hähnchenbrustfilets gefüllt mit Frischkäse, serviert mit Risotto und Fenchel-Trauben-Salat

570 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Hähnchenbrustfilets gefüllt mit Frischkäse, serviert mit Risotto und Fenchel-Trauben-Salat Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe die Brühe in einem Topf zum Kochen.
  2. 2. Reinige den Fenchel gründlich.
  3. 3. Trenne das grüne Fenchelkraut ab und lege es beiseite.
  4. 4. Entferne die harten Stiele und die Wurzel vom Fenchel.
  5. 5. Viertele die Fenchelknollen.
  6. 6. Schneide den harten Strunk aus den Fenchelvierteln heraus.
  7. 7. Würfle den Fenchel klein.
  8. 8. Halbiere die Schalotten.
  9. 9. Schäle die Schalotten.
  10. 10. Hacke die Schalotten fein.
  11. 11. Spüle die Zitrone ab.
  12. 12. Trockne die Zitrone ab.
  13. 13. Reibe etwa einen Teelöffel Zitronenschale ab.
  14. 14. Halbiere die Zitrone.
  15. 15. Presse den Saft der Zitrone aus.
  16. 16. Reinige den Dill.
  17. 17. Schüttle den Dill trocken.
  18. 18. Zupfe die Dillspitzen ab.
  19. 19. Hacke die Dillspitzen fein.
  20. 20. Hacke das Fenchelgrün fein.
  21. 21. Spüle die Trauben ab.
  22. 22. Halbiere die Trauben.
  23. 23. Spüle die Hähnchenbrustfilets ab.
  24. 24. Tupfe die Hähnchenbrustfilets trocken.
  25. 25. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  26. 26. Brate die Schalottenwürfel etwa drei Minuten glasig an.
  27. 27. Gib den Risottoreis hinzu.
  28. 28. Brate den Reis etwa zwei Minuten mit.
  29. 29. Lösche den Reis mit Weißwein ab.
  30. 30. Lasse die Flüssigkeit vollständig einkochen.
  31. 31. Gib einen Kelle voll Brühe hinzu.
  32. 32. Stelle sicher, dass der Reis gerade so bedeckt ist.
  33. 33. Salze den Risotto leicht.
  34. 34. Gare den Risotto etwa zwanzig Minuten.
  35. 35. Rühre den Risotto gelegentlich um.
  36. 36. Gieße gelegentlich etwas Brühe nach.
  37. 37. Halte den Reis immer leicht mit Flüssigkeit bedeckt.
  38. 38. Gib etwa zwei Drittel der Kräuter in eine Schüssel.
  39. 39. Gib den Zitronenabrieb hinzu.
  40. 40. Gib die Frischkäse hinzu.
  41. 41. Vermenge die Zutaten in der Schüssel.
  42. 42. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
  43. 43. Mache einen Schnitt in die Filets.
  44. 44. Sorge dafür, dass die Filets in der Mitte hohl sind.
  45. 45. Fülle die Öffnung mit der Frischkäse-Mischung.
  46. 46. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  47. 47. Brate die Filets etwa drei Minuten von allen Seiten goldbraun an.
  48. 48. Decke die Pfanne ab.
  49. 49. Gare die Filets bei niedriger Hitze etwa sechs Minuten weiter.
  50. 50. Gib drei Esslöffel Zitronensaft in eine Schüssel.
  51. 51. Gib einen Esslöffel Honig hinzu.
  52. 52. Gib zwei Esslöffel Öl hinzu.
  53. 53. Vermenge die Zutaten für das Dressing.
  54. 54. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
  55. 55. Vermische den Fenchel vorsichtig mit dem Dressing.
  56. 56. Vermische die Trauben vorsichtig mit dem Dressing.
  57. 57. Nimm den Risotto vom Herd.
  58. 58. Rühre die Crème fraîche unter den Risotto.
  59. 59. Schmecke den Risotto mit Salz und Pfeffer ab.
  60. 60. Schneide die Hähnchenbrüste in drei bis vier Stücke.
  61. 61. Richte die Hähnchenbrüste auf Tellern an.
  62. 62. Richte den Risotto auf Tellern an.
  63. 63. Richte den Fenchel-Trauben-Salat auf Tellern an.
  64. 64. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion