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🍽️ Ofenkartoffeln mit gefülltem Hähnchen und knackigem Oliven-Pistazien-Topping

575 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 240 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Spüle das Hähnchenfleisch unter kaltem Wasser ab.
  3. 3. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  4. 4. Lasse das Fleisch für kurze Zeit bei Raumtemperatur liegen.
  5. 5. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  6. 6. Schneide die Kartoffeln in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben.
  7. 7. Gib die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel.
  8. 8. Gib zwei Esslöffel Öl und eine Prise Salz zu den Kartoffeln.
  9. 9. Vermische alles gut, sodass die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.
  10. 10. Lege die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  11. 11. Schiebe das Blech in den Ofen.
  12. 12. Röste die Kartoffeln für etwa 25 Minuten.
  13. 13. Nimm die Kartoffeln heraus, wenn sie goldbraun sind.
  14. 14. Spüle die Zitronen unter warmem Wasser ab.
  15. 15. Reibe die Schale einer Zitrone fein ab.
  16. 16. Halbiere die Zitronen.
  17. 17. Presse den Saft der Zitronen aus.
  18. 18. Gib die Oliven in ein Sieb.
  19. 19. Lasse das Olivenflüssigkeit abtropfen.
  20. 20. Hacke etwa die Hälfte der Oliven fein.
  21. 21. Gib die gehackten Oliven in eine kleine Schüssel.
  22. 22. Gib den Zitronenabrieb zu den Oliven.
  23. 23. Würze die Mischung mit einer Prise Salz.
  24. 24. Nimm ein scharfes, schmales Messer zur Hand.
  25. 25. Stich vorsichtig eine Tasche in die Hähnchenbrust.
  26. 26. Fülle die Tasche mit der Olivenmischung.
  27. 27. Gib vier Esslöffel Öl in eine große Pfanne.
  28. 28. Erhitze das Öl auf mittlerer bis hoher Stufe.
  29. 29. Lege das Hähnchenfleisch in die heiße Pfanne.
  30. 30. Brate das Fleisch rundherum an.
  31. 31. Brate es für etwa drei Minuten goldbraun.
  32. 32. Lösche das Fleisch mit zwei Esslöffeln Zitronensaft ab.
  33. 33. Gib zwei Esslöffel Butter in die Pfanne.
  34. 34. Reduziere die Hitze auf niedrig.
  35. 35. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab.
  36. 36. Gare das Hähnchen für etwa sechs Minuten fertig.
  37. 37. Wasche die Petersilie unter kaltem Wasser.
  38. 38. Schüttle die Petersilie trocken.
  39. 39. Entferne die groben Stiele von den Blättern.
  40. 40. Hacke die Petersilienblätter fein.
  41. 41. Hacke die Pistazien grob.
  42. 42. Viertle die restlichen Oliven längs.
  43. 43. Gib die viertelten Oliven in die Schüssel mit der Füllung.
  44. 44. Gib die gehackten Pistazien dazu.
  45. 45. Gib den restlichen Zitronenabrieb hinzu.
  46. 46. Gib ein bis zwei Esslöffel Zitronensaft hinzu.
  47. 47. Gib vier Esslöffel Öl (vorzugsweise Olivenöl) hinzu.
  48. 48. Würze die Salsa mit Salz.
  49. 49. Würze die Salsa mit Pfeffer.
  50. 50. Würze die Salsa mit einer Prise Zucker.
  51. 51. Vermische alle Zutaten für die Salsa gut.
  52. 52. Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen.
  53. 53. Lege die Kartoffeln auf die Teller.
  54. 54. Lege das Hähnchenfleisch neben die Kartoffeln.
  55. 55. Gib die Oliven-Pistazien-Salsa auf das Fleisch.
  56. 56. Gieße den Bratensaft aus der Pfanne über alles.
  57. 57. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion