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🍽️ Gefüllte Frikadellen auf Aubergine mit Feta

705 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Auberginen gründlich waschen, die Enden abschneiden und längs in dünne Scheiben schneiden. Diese auf ein Backblech legen und großzügig mit Salz bestreuen.
  2. 2. In einer Schüssel die stückigen Tomaten mit Oregano, 1 EL Olivenöl und 4 EL Wasser vermengen und alles gut mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
  3. 3. Eine Schicht Auberginenscheiben in eine Auflaufform legen, etwas von der Tomatensoße darauf geben und diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Das Ganze etwa 20 Minuten im Ofen backen.
  4. 4. In der Zwischenzeit den Feta trocken tupfen und ein Viertel des Käses klein würfeln. Den restlichen Feta in eine kleine Schüssel grob zerbröseln und beiseite stellen. In einer Schüssel das Hackfleisch mit Senf, 1 EL Olivenöl sowie je 2 Prisen Salz und Pfeffer vermengen.
  5. 5. Aus der Hackfleischmasse kleine Frikadellen von etwa 6 cm Durchmesser formen, in die Mitte etwas Schafskäse drücken, die Frikadellen schließen und gleichmäßig formen. Den restlichen Feta sowie die Hackbällchen auf die Auberginen in der Auflaufform geben und für ca. 12–15 Minuten weiter backen.
  6. 6. Die gefüllten Frikadellen auf Aubergine mit Feta aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und genießen. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion