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🍳 Klassische gefüllte Eier mit Räucherlachs

236 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze etwa 1 Liter Wasser in einem Topf, bis es kocht.
  2. 2. Stich mit einer Nadel vorsichtig in die stumpfe Seite jedes Eis, um Risse beim Kochen zu vermeiden.
  3. 3. Lege die Eier vorsichtig in das kochende Wasser.
  4. 4. Lasse die Eier für 7 bis 8 Minuten hart kochen.
  5. 5. Gieße das heiße Wasser ab und spüle die Eier sofort unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  6. 6. Lasse die Eier vollständig abkühlen.
  7. 7. Schäle die abgekühlten Eier vorsichtig.
  8. 8. Schneide die Eier längs in zwei Hälften.
  9. 9. Löse die Eigelbe vorsichtig aus den Eiweißhälften und lege sie in eine Schüssel.
  10. 10. Hacke 100 Gramm Räucherlachs sehr fein.
  11. 11. Gib den gehackten Lachs, Crème fraîche, Sahnemeerrettich und Senf zur Schüssel mit den Eigelben.
  12. 12. Wasche den Dill gründlich und schüttle ihn trocken.
  13. 13. Hebe einige frische Dillzweige für die Dekoration beiseite.
  14. 14. Hacke den restlichen Dill fein.
  15. 15. Gib den gehackten Dill zu den anderen Zutaten in der Schüssel.
  16. 16. Wasche eine Zitrone heiß ab und tupfe sie trocken.
  17. 17. Schneide die Zitrone in der Mitte quer durch.
  18. 18. Presse den Saft der einen Zitronenhälfte aus.
  19. 19. Verrühre alle Zutaten in der Schüssel mit einem Handmixer und Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht.
  20. 20. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und dem frischen Zitronensaft nach Geschmack.
  21. 21. Fülle die Lachscreme in einen Spritzbeutel.
  22. 22. Fülle die Eiweißhälften gleichmäßig mit der Creme aus dem Spritzbeutel.
  23. 23. Schneide den restlichen Räucherlachs in schmale Streifen.
  24. 24. Schneide die verbleibende Zitronenhälfte in Spalten.
  25. 25. Dekoriere die gefüllten Eier mit den Lachsstreifen, dem restlichen Dill und den Zitronenspalten.
  26. 26. Serviere die Eier mit der restlichen Creme aus dem Spritzbeutel als Beilage.

Nährwerte pro Portion