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🍽️ Vegane gefüllte Zucchini mit Hack-Ersatz und Kürbis-Quinoa

464 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize deinen Grill vor.
  2. 2. Wasche die Zucchini gründlich.
  3. 3. Schneide die harten Enden an beiden Seiten der Zucchini ab.
  4. 4. Schneide die Zucchini längs durch die Mitte in zwei Hälften.
  5. 5. Nimm einen Teelöffel und hole das weiche Innere vorsichtig heraus.
  6. 6. Achte darauf, dass du etwa einen Zentimeter Rand stehen lässt, damit die Schale stabil bleibt.
  7. 7. Salze die ausgehöhlten Zucchinihälften leicht ein.
  8. 8. Halbiere eine Zwiebel und entferne die äußere Schale.
  9. 9. Hacke die Zwiebel fein.
  10. 10. Schäle die Knoblauchzehen.
  11. 11. Hacke den Knoblauch ebenfalls fein.
  12. 12. Wasche die Paprika.
  13. 13. Entferne den grünen Strunk und die Kerne aus der Paprika.
  14. 14. Schneide die Paprika in grobe Würfel.
  15. 15. Gieße den Mais und die Bohnen in einem Sieb ab.
  16. 16. Spüle das Gemüse unter fließendem Wasser ab.
  17. 17. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
  18. 18. Nimm eine große Schüssel.
  19. 19. Gib das vegane Hackfleisch in die Schüssel.
  20. 20. Füge die gehackte Zwiebel hinzu.
  21. 21. Füge den gehackten Knoblauch hinzu.
  22. 22. Gib das Tomatenmark dazu.
  23. 23. Gib die gewürfelte Paprika dazu.
  24. 24. Gib die abgetropften Kidneybohnen dazu.
  25. 25. Gib den abgetropften Mais dazu.
  26. 26. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
  27. 27. Würze die Masse mit Salz.
  28. 28. Würze die Masse mit Pfeffer.
  29. 29. Würze die Masse mit Chili.
  30. 30. Fülle die Zucchinihälften gleichmäßig mit der Hack-Masse.
  31. 31. Gib den veganen Reibegenuss über die gefüllten Zucchini.
  32. 32. Lege die Zucchini auf den Grill.
  33. 33. Backe die Zucchini etwa 15 bis 20 Minuten.
  34. 34. Backe sie goldgelb.
  35. 35. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  36. 36. Stelle die Hitze auf mittel bis hoch.
  37. 37. Gib den tiefgekühlten Kürbis-Quinoa-Mix in die Pfanne.
  38. 38. Erhitze den Mix etwa zwei Minuten mit geschlossenem Deckel.
  39. 39. Nimm den Deckel ab.
  40. 40. Gare den Mix weitere sechs bis acht Minuten.
  41. 41. Wasche das Basilikum.
  42. 42. Schüttle das Basilikum trocken.
  43. 43. Zupfe die Blätter von den Stängeln.
  44. 44. Schneide die Basilikumblätter fein.
  45. 45. Nimm die gefüllten Zucchini vorsichtig vom Grill.
  46. 46. Verteile die Zucchini auf Tellern.
  47. 47. Gib das Kürbis-Quinoa-Gemüse dazu.
  48. 48. Bestreue das Gericht mit dem frischen Basilikum.
  49. 49. Serviere das Essen.

Nährwerte pro Portion