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🍽️ Burritos gefüllt mit Bohnen-Mais-Füllung und frischer Tomaten-Salsa

570 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Halbiere die Tomaten und entferne die Kerne.
  3. 3. Schneide das Tomatenfleisch in kleine Würfel.
  4. 4. Spüle die Minze ab und schüttle sie trocken.
  5. 5. Zupfe die Minzeblätter von den Stängeln.
  6. 6. Hacke die Minze fein.
  7. 7. Schäle den Knoblauch.
  8. 8. Hacke den Knoblauch ebenfalls fein.
  9. 9. Gib den Knoblauch, die Tomatenwürfel, die Minze und den Orangensaft in eine Schüssel.
  10. 10. Vermenge die Zutaten für die Salsa gut miteinander.
  11. 11. Würze die Salsa abschließend mit Salz.
  12. 12. Putze die Frühlingszwiebeln und entferne die Wurzeln.
  13. 13. Schneide die weißen und grünen Teile der Frühlingszwiebeln getrennt in feine Ringe.
  14. 14. Nimm zwei Drittel der grünen Frühlingszwiebelringe.
  15. 15. Verrühre diese Ringe in einer Schüssel mit der Crème fraîche.
  16. 16. Salze die Crème-fraîche-Mischung leicht ab.
  17. 17. Reibe den Käse fein.
  18. 18. Gib den Mais und die Kidneybohnen in ein Sieb.
  19. 19. Lasse das Gemüse abtropfen.
  20. 20. Spüle das Gemüse unter kaltem Wasser ab.
  21. 21. Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  22. 22. Dünste die restlichen Frühlingszwiebeln etwa eine Minute, bis sie glasig sind.
  23. 23. Füge die abgetropften Bohnen und den Mais zur Pfanne hinzu.
  24. 24. Brate die Mischung etwa drei Minuten an.
  25. 25. Würze die Füllung mit Salz, Paprikapulver und Cayennepfeffer.
  26. 26. Fülle die heiße Bohnen-Mais-Mischung in eine Schüssel.
  27. 27. Wische die Pfanne sauber aus.
  28. 28. Erwärme die Wraps in der sauberen Pfanne bei niedriger Hitze.
  29. 29. Warte, bis die Wraps weich sind.
  30. 30. Bestreiche die warmen Wraps mit der Crème-fraîche-Mischung.
  31. 31. Gib den Bohnen-Mais-Mix in die Mitte der Wraps.
  32. 32. Gib die Tomaten-Salsa auf die Bohnen-Füllung.
  33. 33. Streu etwas geriebenen Käse darüber.
  34. 34. Rolle die Burritos fest auf.
  35. 35. Schneide die fertigen Burritos in der Mitte durch.
  36. 36. Serviere die Burritos sofort.

Nährwerte pro Portion