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🍽️ Gefüllte Auberginen-Röllchen

155 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Aubergine gründlich und entferne den Stielansatz.
  2. 2. Schneide die Aubergine in etwa 5 Millimeter dicke Scheiben.
  3. 3. Streu 1 Teelöffel Salz über die Scheiben.
  4. 4. Lege die gesalzenen Scheiben auf Küchenpapier, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen.
  5. 5. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  6. 6. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  7. 7. Schäle die Knoblauchzehe.
  8. 8. Gib die Petersilienblätter, den Knoblauch und die abgetropften Kapern in den Mixbehälter.
  9. 9. Zerkleinere die Zutaten für 6 Sekunden auf Stufe 8.
  10. 10. Schneide ein Kreuz in die Unterseite der Tomaten.
  11. 11. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
  12. 12. Entferne die Haut von den Tomaten.
  13. 13. Viertele die Tomaten und entferne das Kerngehäuse.
  14. 14. Gib die Tomatenstücke in den Mixbehälter.
  15. 15. Zerkleinere die Tomaten für 6 Sekunden auf Stufe 4.
  16. 16. Schneide das Brot in 1 Zentimeter große Würfel.
  17. 17. Gib die Brotwürfel zu den anderen Zutaten in den Mixbehälter.
  18. 18. Gieße 20 Milliliter Olivenöl hinzu.
  19. 19. Füge 2 Prisen Pfeffer hinzu.
  20. 20. Vermische alles für 35 Sekunden auf Stufe 4, bis eine feste Masse entsteht.
  21. 21. Schiebe die Masse bei Bedarf mit einem Spatel von den Wänden nach unten.
  22. 22. Wiederhole den Vorgang, falls die Masse noch nicht homogen ist.
  23. 23. Schmecke die Füllung mit Salz und Pfeffer ab.
  24. 24. Rühre die Füllung für 20 Sekunden auf Stufe 1 in Linkslauf unter.
  25. 25. Fülle die Füllung in eine Schale und spüle den Mixbehälter aus.
  26. 26. Spüle die Auberginenscheiben unter fließendem Wasser ab.
  27. 27. Lasse die Scheiben abtropfen.
  28. 28. Lege die Auberginenscheiben in den flachen Dampfgareinsatz.
  29. 29. Fülle den Mixbehälter mit 1 Liter Wasser.
  30. 30. Setze den Dampfgaraufsatz auf das Gerät.
  31. 31. Hänge den flachen Dampfgareinsatz ein.
  32. 32. Verschließe das Gerät.
  33. 33. Dämpfe die Auberginenscheiben für 10 Minuten.
  34. 34. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
  35. 35. Nimm die Auberginenscheiben aus dem Dampfgaraufsatz.
  36. 36. Tupfe die Scheiben zwischen zwei Lagen Küchenpapier trocken.
  37. 37. Achte darauf, dass die Scheiben nicht zu heiß sind, um Verbrennungen zu vermeiden.
  38. 38. Bestreiche die Auberginenscheiben mit der Brotmischung.
  39. 39. Klappe die Scheiben halb zusammen.
  40. 40. Fixiere die Röllchen mit einem Zahnstocher.
  41. 41. Gib das restliche Öl in eine Auflaufform.
  42. 42. Verteile die Röllchen in der Form.
  43. 43. Backe die Röllchen für etwa 15 Minuten goldbraun.

Nährwerte pro Portion