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🍽️ Geflügel in Portionen aufteilen

109 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Geflügel innen und außen mit kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Tier mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Lege das Geflügel mit dem Rücken nach oben auf ein Schneidebrett.
  4. 4. Fühle mit einem Finger das Brustbein ab, um es zu lokalisieren.
  5. 5. Schneide mit einem scharfen Messer entlang einer Seite des Brustbeins.
  6. 6. Löse das Brustfilet vorsichtig von der Karkasse.
  7. 7. Wiederhole den Schnitt auf der anderen Seite für das zweite Brustfilet.
  8. 8. Schneide die Haut zwischen dem Brustfilet und dem Schenkel durch.
  9. 9. Schneide die Haut zwischen dem Brustfilet und dem Flügel durch.
  10. 10. Wiederhole die Hautdurchtrennung auf der anderen Körperseite.
  11. 11. Drücke den Flügel leicht vom Körper weg, um das Gelenk zu spannen.
  12. 12. Trenne den Flügel durch das Gelenk vom Körper.
  13. 13. Drücke den Schenkel nach außen, bis das Gelenk sichtbar wird.
  14. 14. Trenne den Schenkel durch das Gelenk von der Karkasse.
  15. 15. Wiederhole das Ablösen des Schenkels auf der anderen Seite.
  16. 16. Schneide optional das Gelenk zwischen Ober- und Unterschenkel durch.
  17. 17. Verarbeite die einzelnen Teile nach deinem Geschmack weiter.
  18. 18. Reinige alle Utensilien, Hände und Flächen gründlich nach dem Kontakt mit rohem Fleisch.

Nährwerte pro Portion