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🍲 Erfrischende kalte Buttermilch-Suppe mit Gurke und Rucola

270 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Gurke gründlich.
  2. 2. Schneide die Gurke der Länge nach in zwei Hälften.
  3. 3. Kratze die Kerne aus den Gurkenhälften mit einem Löffel heraus.
  4. 4. Schneide etwa ein Viertel der Gurke in kleine Würfel.
  5. 5. Stelle die Gurkenwürfel beiseite, um sie später zum Garnieren zu verwenden.
  6. 6. Schneide den restlichen Teil der Gurke in grobe Stücke.
  7. 7. Putze die Lauchzwiebeln und wasche sie.
  8. 8. Schneide zwei Lauchzwiebeln in grobe Stücke.
  9. 9. Schneide die letzte Lauchzwiebel in feine Ringe.
  10. 10. Wasche den Rucola.
  11. 11. Schüttle den Rucola trocken.
  12. 12. Zupfe den Rucola in kleine Stücke.
  13. 13. Gib die Gurkenstücke, den Rucola (bis auf einige Blättchen für die Dekoration), die Lauchzwiebelstücke, die Buttermilch und die saure Sahne in ein hohes Gefäß.
  14. 14. Püriere die Zutaten fein.
  15. 15. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Honig.
  16. 16. Putze die Paprika und wasche sie.
  17. 17. Schneide die Paprika in Stücke.
  18. 18. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne.
  19. 19. Brate die Paprikastücke kurz in der Pfanne an.
  20. 20. Gib die Kapern hinzu.
  21. 21. Würze die Paprika-Kapern-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Fülle die kalte Suppe in gekühlte Schalen.
  23. 23. Gib die Lauchzwiebelringe, die Gurkenwürfel, die Paprika-Kapern-Mischung und die übrigen Rucola-Blättchen als Dekoration darauf.

Nährwerte pro Portion