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🍰 Klassischer Apfelkuchen mit Mürbeteig

569 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Stelle sicher, dass alle Zutaten für den Teig kalt sind.
  2. 2. Vermische 150 g Zucker mit 300 g kalter Butter kurz.
  3. 3. Gib Mehl, Ei, Vanilleextrakt und 1 Prise Salz hinzu.
  4. 4. Knete den Teig kurz durch, bis sich alles verbunden hat.
  5. 5. Drücke den Teig auf einem Teller flach.
  6. 6. Stelle den Teig abgedeckt 1 Stunde kalt.
  7. 7. Röste die Mandeln in einem Topf ohne Fett an.
  8. 8. Röste die Mandeln, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
  9. 9. Nimm die Mandeln vom Herd.
  10. 10. Fülle die Mandeln um und lasse sie abkühlen.
  11. 11. Wasche die Äpfel.
  12. 12. Schneide die Äpfel in Viertel.
  13. 13. Entferne die Kerngehäuse.
  14. 14. Scheide die Äpfel in grobe Stücke.
  15. 15. Gib die Apfelstücke in den Topf.
  16. 16. Brate die Äpfel 2-3 Minuten an.
  17. 17. Füge 50 g Butter und 70 g Zucker hinzu.
  18. 18. Lasse die Masse kurz karamellisieren.
  19. 19. Gib Zimt und 3 EL Zitronensaft dazu.
  20. 20. Rühre 45 g Apfelsaft ein.
  21. 21. Lasse die Masse abgedeckt für etwa 5-10 Minuten köcheln.
  22. 22. Verrühre 100 g Apfelsaft mit der Stärke klümpchenfrei.
  23. 23. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  24. 24. Knete den Mürbeteig kurz durch.
  25. 25. Nimm die Hälfte des Teigs.
  26. 26. Bemehle eine Unterlage leicht.
  27. 27. Rolle die Teigportion 5 mm dünn aus.
  28. 28. Stich mit dem Tortenring die passende Größe aus.
  29. 29. Lege den Teigkreis auf einen bemehlten Tortenretter zur Seite.
  30. 30. Lege Backfolie auf den Springformboden.
  31. 31. Stelle den Tortenring auf den Boden.
  32. 32. Forme den übrigen Teig zu Rollen.
  33. 33. Drücke die Teigrollen innen an den Tortenring.
  34. 34. Forme daraus einen etwa 5 cm hohen Rand.
  35. 35. Schneide den Rand mit einem Messer glatt.
  36. 36. Drücke die restlichen Teigabschnitte als gleichmäßigen Boden in die Form.
  37. 37. Verrühre den Puderzucker mit 1 EL Zitronensaft.
  38. 38. Verteile die Glasur auf dem abgekühlten Kuchen.
  39. 39. Streue die gerösteten Mandeln darüber.
  40. 40. Schneide den Kuchen erst an, wenn er vollständig abgekühlt ist.

Nährwerte pro Portion