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🍽️ Saftiges Rumpsteak mit karamellisierten Zwiebeln und knusprigen Spätzle

724 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Rumpsteak unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Würze das Steak großzügig mit Salz.
  4. 4. Heize den Ofen auf 80 Grad Celsius (Umluft) vor.
  5. 5. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne sehr stark.
  6. 6. Brate das Rumpsteak von beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten scharf an.
  7. 7. Lege das Fleisch auf ein Backblech.
  8. 8. Lasse das Steak im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten ruhen.
  9. 9. Reinige die benutzte Pfanne gründlich.
  10. 10. Halbiere die Zwiebeln und entferne die äußere Schale.
  11. 11. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen.
  12. 12. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
  13. 13. Schneide den Schnittlauch in kleine Ringe.
  14. 14. Erhitze 1 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Butter in der sauberen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  15. 15. Brate die Zwiebelstreifen unter regelmäßigem Rühren für 13 Minuten goldbraun.
  16. 16. Nimm die Zwiebeln aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
  17. 17. Decke die Zwiebeln mit Alufolie ab.
  18. 18. Halte die Zwiebeln im Ofen warm.
  19. 19. Reinige die Pfanne erneut.
  20. 20. Schmelze 1 Esslöffel Butter in der Pfanne bei mittlerer Temperatur.
  21. 21. Brate die Spätzle in der Butter für 6 Minuten goldbraun.
  22. 22. Würze die Spätzle mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Hebe die warmen Zwiebeln vorsichtig unter die Spätzle.
  24. 24. Vermenge Senf, süßen Senf und saure Sahne in einer kleinen Schüssel.
  25. 25. Streiche die Dip-Soße mit Salz und Zucker nach Geschmack ab.
  26. 26. Rühre 1 Esslöffel Butter unter die Spätzle-Mischung.
  27. 27. Schmecke die Spätzle noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
  28. 28. Nimm das Rumpsteak aus dem Ofen.
  29. 29. Richte das Fleisch auf Tellern an.
  30. 30. Gib die Zwiebel-Spätzle neben das Steak.
  31. 31. Garniere das Gericht mit dem Senfdip, frischem Schnittlauch und Röstzwiebeln.
  32. 32. Serviere das Essen sofort und guten Appetit.

Nährwerte pro Portion