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🍽️ Gebratenes Hähnchen mit Parmesan-Kartoffelpüree und Tomatensalat
702 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- Knoblauchzehen 1 St.
- Hähnchenbrustfilets 600 g
- Öl 2 EL
- Salz Prise
- Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
- Kartoffeln, mehligkochend 1 kg
- Schalotten 2 St.
- Strauchtomaten 8 St.
- Minze, frisch 20 g
- Petersilie, frisch 40 g
- Zucker Prise
- Olivenöl 2 EL
- Balsamicoessig, hell 1 EL
- Butter 4 EL
- Parmesan, gerieben 4 EL
Zubereitung
- 1. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Hähnchen abspülen, trocken tupfen und längs teilen. In einer Schüssel den Knoblauch, das Hähnchen, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer vermischen und die Hähnchenbrust zum Marinieren beiseite stellen.
- 2. Die Kartoffeln schälen, abspülen und grob würfeln. In einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, zugedeckt.
- 3. Die Schalotten halbieren, schälen und fein würfeln. Die Tomaten abspülen, die Stängel entfernen und ebenfalls würfeln.
- 4. In einer Pfanne 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen darin etwa 10–12 Minuten rundherum braten. Dabei gelegentlich wenden.
- 5. In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und separat fein hacken. In einer Schüssel Minze, Schalotten und Tomaten vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl und Balsamicoessig abschmecken.
- 6. Die Kartoffeln abgießen, 4 EL Butter hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten. Parmesan und Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 7. Das gebratene Hähnchen zusammen mit dem Kräuter-Parmesan-Kartoffelpüree und dem Tomatensalat auf Tellern anrichten.
Guten Appetit!
Nährwerte pro Portion
- kcal: 702
- Protein: 43 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 56 g