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🍽️ Knuspriges Hähnchen mit frischer Mango-Salsa und Reis

546 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Hähnchen unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  2. 2. Schneide flache Einschnitte quer in das Fleisch, etwa alle 1 Zentimeter, aber achte darauf, nicht bis zum Knochen zu schneiden.
  3. 3. Vermische 1 Esslöffel Öl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel.
  4. 4. Bestreiche das Hähnchen mit der Gewürzmischung und lasse es beiseite stehen.
  5. 5. Wasche die Limette, halbiere sie und presse den Saft aus.
  6. 6. Wasche die Minze, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
  7. 7. Hacke die Minzblätter fein.
  8. 8. Putze die Frühlingszwiebeln, trockne sie ab und schneide die Wurzelenden ab.
  9. 9. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  10. 10. Gib den Reis in einen Topf und bedecke ihn mit etwa 450 Milliliter Salzwasser.
  11. 11. Bringe das Wasser zum Kochen.
  12. 12. Reduziere die Hitze auf niedrig bis mittel, decke den Topf ab und lasse den Reis etwa 15 Minuten garen.
  13. 13. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer sauberen Pfanne bei starker Hitze.
  14. 14. Brate das Hähnchen von allen Seiten etwa 2 bis 3 Minuten an, bis es goldbraun ist.
  15. 15. Gib 1 Esslöffel Butter in die Pfanne.
  16. 16. Reduziere die Hitze und decke das Hähnchen ab.
  17. 17. Lasse das Hähnchen etwa 5 bis 6 Minuten weiter garen.
  18. 18. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse das Hähnchen abgedeckt warm stehen.
  19. 19. Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch vom Kern ab.
  20. 20. Schneide das Mango-Fruchtfleisch in etwa 0,5 Zentimeter große Würfel.
  21. 21. Gib die Mangowürfel, die Frühlingszwiebelringe und die Hälfte der Minze in eine Schüssel.
  22. 22. Würze die Salsa mit 1 bis 2 Spritzern Limettensaft, Salz und Zucker.
  23. 23. Lockere den fertigen Reis mit einer Gabel auf.
  24. 24. Rühre 1 Esslöffel Butter und die restliche Minze unter den Reis.
  25. 25. Würze den Reis mit 1 bis 2 Spritzern Limettensaft und Salz.
  26. 26. Richte den Reis, das Hähnchen und die Mango-Salsa auf Tellern an.
  27. 27. Beträufle das Gericht mit dem Bratensaft aus der Pfanne und etwas übrig gebliebenem Limettensaft.

Nährwerte pro Portion