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🍽️ Gebratenes Gemüse mit Feta-Kräuter-Topping

382 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Zucchini 1 St.
• Karotten 3 St.
• Rote Bete, vorgegart 500 g
• Zwiebeln, rot 2 St.
• Knoblauchzehen 1 St.
• Petersilie, frisch 20 g
• Basilikum, frisch 20 g
• Feta 200 g
• Öl 4 EL
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Olivenöl 1 EL
• Fladenbrot 1 St.

Zubereitung

1. 1. Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden. Karotten ebenfalls waschen, schälen und die Enden entfernen. Rote Bete abtropfen lassen. Das Gemüse nacheinander in dünne Scheiben schneiden.
2. 2. Zwiebeln halbieren, schälen und klein würfeln. Knoblauch schälen und ebenfalls würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen abzupfen und fein hacken. Feta mit den Händen grob zerkrümeln.
3. 3. In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl bei hoher Temperatur erhitzen. Zucchini im heißen Öl etwa 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einem Teller beiseite stellen. Den Vorgang für die Karotten und die Rote Bete wiederholen.
4. 4. Die Pfanne erneut mit 1 Esslöffel Öl auf hoher Hitze erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch ca. 2 Minuten glasig dünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Zwiebeln zusammen mit den Kräutern und dem Feta vermengen.
5. 5. Das gebratene Gemüse auf Tellern anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und die Kräuter-Feta-Mischung darüber streuen. Dazu Fladenbrot servieren. Guten Appetit! Tipp: Dieses Gericht eignet sich hervorragend, um übrig gebliebenes Gemüse aus dem Kühlschrank zu verarbeiten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 382
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 29 g