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🥗 Knuspriger Zander auf frischem Spinat-Erbsen-Salat

354 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Zander gründlich und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Lege den Fisch für kurze Zeit beiseite, damit er Zimmertemperatur annimmt.
  3. 3. Wasche den Spinat und lasse ihn gut abtropfen.
  4. 4. Wasche den Dill und entferne die groben Stiele.
  5. 5. Hacke den Dill grob.
  6. 6. Schneide die Kresse direkt vom Beet ab.
  7. 7. Halbiere die Schalotte und schäle sie.
  8. 8. Würfle die Schalotte fein.
  9. 9. Verrühre den Senf in einer Schüssel mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker.
  10. 10. Gib das Olivenöl hinzu und schlage das Dressing cremig auf.
  11. 11. Erhitze eine Pfanne mit einem Esslöffel Butter auf mittlerer Hitze.
  12. 12. Brate die Schalotte darin für etwa zwei Minuten an.
  13. 13. Gib die Erbsen hinzu.
  14. 14. Brate die Erbsen für zwei bis drei Minuten unter gelegentlichem Schwenken mit.
  15. 15. Würze die Erbsen mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Gib die Erbsen zu dem Dressing in die Schüssel.
  17. 17. Gib den Spinat, den Dill und die Kresse hinzu.
  18. 18. Vermenge alles gut, um den Salat zu fertig.
  19. 19. Erhitze zwei Esslöffel Öl in der Pfanne auf mittlerer Stufe.
  20. 20. Salze den Zander.
  21. 21. Brate den Zander für vier bis fünf Minuten knusprig auf der Hautseite.
  22. 22. Wende die Filets.
  23. 23. Gib einen Esslöffel Butter hinzu.
  24. 24. Brate den Fisch auf niedriger Stufe fertig.
  25. 25. Verteile den Zander und den Salat auf Tellern.
  26. 26. Reiche das Gericht mit Baguette.

Nährwerte pro Portion