🍽️ Gebratener Spargel mit Ei, Speck und Senfcreme

Name: Gebratener Spargel mit Ei, Speck und Senfcreme
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Eier 4 St.; grüner Spargel 2 Bund; Öl 1 EL; Speckstreifen 125 g; Senf 2 EL; Crème fraîche 200 g; Salz Prise; Zucker Prise; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

393 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Eier 4 St.
grüner Spargel 2 Bund
Öl 1 EL
Speckstreifen 125 g
Senf 2 EL
Crème fraîche 200 g
Salz Prise
Zucker Prise
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

Zubereitung

1. In einem Topf etwa 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und abdecken. Die Eier ins sprudelnde Wasser geben und etwa 6 Minuten lang weich garen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
2. Den Spargel gründlich waschen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden entfernen. Den Spargel schräg in Stücke schneiden. In einer Pfanne das Öl bei hoher Hitze erhitzen und den Speck darin etwa 2 Minuten anbraten. Dann den Spargel hinzufügen und weitere ca. 5 Minuten braten.
3. In der Zwischenzeit in einer Schüssel Senf mit Crème fraîche vermengen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer nach Geschmack würzen.
4. Den gebratenen Spargel zusammen mit dem knusprigen Speck auf Tellern anrichten. Die weich gekochten Eier darauflegen und mit der Senfcreme servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 393
Protein: 21 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 11 g