← Alle Rezepte
🍽️ Gebratener Sellerie mit Mandel-Specksoße an Pastinaken-Kartoffelpüree
500 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
Gratis in der MyFoody-App kochen →
Zutaten
- Pastinaken 5 St.
- Kartoffeln, mehligkochend 500 g
- Salz Prise
- Zwiebeln, gelb 1 St.
- Petersilie, frisch 10 g
- Knollensellerie 1 St.
- Mandeln, ganz 50 g
- Öl 4 EL
- Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
- Speckstreifen 125 g
- Milch 100 ml
- Butter 60 g
- Muskatnuss, gemahlen Prise
Zubereitung
- 1. Pastinaken und Kartoffeln gründlich waschen, schälen und grob würfeln. Beides in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten zugedeckt garen, bis sie weich sind.
- 2. Zwiebeln halbieren, schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, abtrocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Sellerie waschen, schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Mandeln grob hacken.
- 3. In einer Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und den Sellerie portionsweise etwa 8 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten. Sellerie mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller beiseite stellen. Die Pfanne bleibt ungesäubert.
- 4. Die Pfanne erneut auf mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebeln und Speck im Bratfett für etwa 2 Minuten anbraten. Mandeln hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und bis zur Verwendung beiseite stellen.
- 5. Die Kartoffeln und Pastinaken mit Hilfe des Deckels abgießen, Milch und Butter hinzufügen und alles im Topf mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- 6. Das Pastinaken-Kartoffel-Püree zusammen mit dem gebratenen Sellerie, Speck und Mandeln auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garnieren und servieren.
Guten Appetit!
Nährwerte pro Portion
- kcal: 500
- Protein: 12 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 50 g