← Alle Rezepte

🍽️ Pfannen-Risotto mit knackigem Gemüse und knusprigen Zwiebeln

405 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Pfannen-Risotto mit knackigem Gemüse und knusprigen Zwiebeln Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen Topf mit etwa 700 Milliliter Wasser und gib eine Prise Salz dazu.
  2. 2. Bringe das Wasser zum Kochen und gib den Reis hinein.
  3. 3. Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe und decke den Topf ab.
  4. 4. Lasse den Reis für etwa 10 Minuten garen, bis er weich ist.
  5. 5. Wasche die Zuckerschoten, Karotten und die Zucchini unter fließendem Wasser.
  6. 6. Schneide die Enden der Zuckerschoten ab und zerteile sie schräg in mundgerechte Stücke.
  7. 7. Schäle die Karotten und teile sie der Länge nach in zwei Hälften.
  8. 8. Schneide die Karottenhälften in dünne Ringe.
  9. 9. Reibe die Zucchini grob mit einer Reibe.
  10. 10. Schäle die Zwiebel und schneide sie in acht gleich große Spalten.
  11. 11. Trenne die einzelnen Zwiebelschichten vorsichtig voneinander.
  12. 12. Wasche den Koriander und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
  13. 13. Zupfe die frischen Korianderblätter von den harten Stielen.
  14. 14. Schlage die Eier in einer kleinen Schüssel auf.
  15. 15. Gib etwas Sojasauce und einen Schuss Milch zu den Eiern.
  16. 16. Verrühre die Mischung mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis sie homogen ist.
  17. 17. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  18. 18. Gib die Zwiebelschichten und die Karottenringe in die heiße Pfanne.
  19. 19. Brate das Gemüse für etwa 2 Minuten an, bis es leicht anbräunt.
  20. 20. Füge die geriebene Zucchini und die Zuckerschoten zur Pfanne hinzu.
  21. 21. Brate das Gemüse für weitere 2 Minuten, bis es bissfest ist.
  22. 22. Würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chiliflocken.
  23. 23. Gib den gekochten Reis zur Gemüse-Mischung in die Pfanne.
  24. 24. Vermenge den Reis und das Gemüse gründlich miteinander.
  25. 25. Brate die Mischung unter ständigem Rühren für etwa 3 Minuten.
  26. 26. Gieße die Ei-Soja-Mischung gleichmäßig über den Reis.
  27. 27. Rühre weiter, bis das Ei vollständig durchgegart und fest ist.
  28. 28. Portioniere den gebratenen Reis auf einzelnen Tellern an.
  29. 29. Bestreue das Gericht mit knusprigen Röstzwiebeln.
  30. 30. Garniere mit den frischen Korianderblättern.
  31. 31. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion