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🍽️ Gebratener Tintenfisch mit Kartoffel-Sellerie-Püree und Paprika-Butter

1132 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Sellerie und die Kartoffeln.
  2. 2. Schneide das Gemüse in Würfel von etwa drei bis vier Zentimetern Größe.
  3. 3. Gib die Würfel in einen mittleren Topf.
  4. 4. Bedecke sie mit kaltem Wasser, das du mit Salz gewürzt hast.
  5. 5. Bringe das Wasser zum Kochen.
  6. 6. Lasse das Gemüse unter einem Deckel für etwa 25 bis 30 Minuten weich kochen.
  7. 7. Gib 50 Gramm Butter und die Milch in einen kleinen Topf.
  8. 8. Erhitze die Mischung.
  9. 9. Würze sie mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss.
  10. 10. Gieße das Kochwasser vom Gemüse ab.
  11. 11. Zerstampfe das Gemüse grob mit einem Kartoffelstampfer.
  12. 12. Gieße die warme Milch-Butter-Mischung nach und nach hinzu.
  13. 13. Rühre um, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  14. 14. Schmecke das Püree mit Salz und Pfeffer ab.
  15. 15. Schäle den Knoblauch.
  16. 16. Hacke den Knoblauch grob.
  17. 17. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne auf hoher Hitze.
  18. 18. Brate die Tintenfischarme für etwa drei bis vier Minuten an.
  19. 19. Reduziere die Hitze.
  20. 20. Gib den Knoblauch hinzu.
  21. 21. Brate alles für weitere eine bis zwei Minuten.
  22. 22. Würze den Tintenfisch mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Schmelze die restliche Butter in einer kleinen Pfanne.
  24. 24. Rühre Paprikapulver ein.
  25. 25. Lasse die Butter kurz aufschäumen, bis sie gut duftet.
  26. 26. Wasche die Minze und die Petersilie.
  27. 27. Schüttle die Kräuter trocken.
  28. 28. Entferne die dicken Stiele.
  29. 29. Hacke die Blätter.
  30. 30. Stelle die Kräuter beiseite.
  31. 31. Verteile das Kartoffel-Sellerie-Püree auf Tellern.
  32. 32. Lege jeweils drei Tintenfischarme auf das Püree.
  33. 33. Beträufle den Tintenfisch großzügig mit der Paprika-Butter.
  34. 34. Streu die gehackten Kräuter darüber.
  35. 35. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion