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🥗 Gebratener Lachs mit Zucchini-Grapefruit-Salat

345 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass den Lachs am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  2. 2. Schäle die Grapefruits mit einem scharfen Messer, bis die weiße Haut komplett entfernt ist.
  3. 3. Trenne die Filets vorsichtig von den Trennwänden und fange dabei den Saft auf.
  4. 4. Halbiere die Schalotte, schäle sie und würfle sie klein.
  5. 5. Wasche die Zucchini gründlich und schneide die Enden ab.
  6. 6. Schneide die Zucchini in feine Scheiben.
  7. 7. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  8. 8. Brate die Zucchini für etwa 1 bis 2 Minuten an.
  9. 9. Nimm die Zucchini aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  10. 10. Erhitze nochmals 1 Esslöffel Öl in derselben Pfanne.
  11. 11. Schwitze die Schalotten für circa 2 Minuten glasig an.
  12. 12. Vermische in einer Schüssel 2 Esslöffel Öl, den Grapefruitsaft, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing.
  13. 13. Hebe die Zucchini und die Grapefruit-Fleischstücke vorsichtig unter das Dressing.
  14. 14. Spüle die Zitrone heiß ab.
  15. 15. Reibe etwa 1 Teelöffel Zitronenschale ab.
  16. 16. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  17. 17. Spüle den Lachs ab und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
  18. 18. Würze den Lachs mit Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Zitronensaft und der Zitronenschale.
  19. 19. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  20. 20. Brate den Lachs für ca. 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite an.
  21. 21. Schmecke den Salat abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  22. 22. Richte den gebratenen Lachs zusammen mit dem Salat auf einem Teller an.
  23. 23. Serviere das Gericht und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion