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🍽️ Knuspriger Kabeljau auf cremigem Kartoffelsalat

525 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Tau die Kabeljaufilets am besten über Nacht im Kühlschrank auf.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  3. 3. Lege die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
  5. 5. Koche die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie weich sind.
  6. 6. Bringe in einem zweiten Topf Wasser zum Kochen.
  7. 7. Koche die Eier etwa 10 Minuten hart.
  8. 8. Gieße das Wasser von den Eiern ab.
  9. 9. Spüle die Eier mit kaltem Wasser ab, um das Schalen zu erleichtern.
  10. 10. Wasche die Karotten und den Stangensellerie.
  11. 11. Schäle die Karotten und den Sellerie, falls nötig.
  12. 12. Schneide die Enden vom Gemüse ab.
  13. 13. Schneide das Gemüse in etwa 1 cm große Stücke.
  14. 14. Bringe Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  15. 15. Koche das Gemüse in der Brühe etwa 8 bis 10 Minuten, bis es weich ist.
  16. 16. Gieße das Gemüse ab.
  17. 17. Hebe die Gemüsebrühe auf.
  18. 18. Gieße die Kartoffeln ab.
  19. 19. Lass die Kartoffeln etwas dampfen und abkühlen.
  20. 20. Schäle die abgekühlten Eier.
  21. 21. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  22. 22. Schneide die Eier in Viertel.
  23. 23. Schneide die Kartoffeln in Scheiben.
  24. 24. Lass die Gewürzgurken abtropfen.
  25. 25. Würfle die Gewürzgurken klein.
  26. 26. Halbiere die Zwiebel.
  27. 27. Schäle die Zwiebel.
  28. 28. Würfle die Zwiebel.
  29. 29. Schäle den Apfel.
  30. 30. Entkerne den Apfel.
  31. 31. Schneide den Apfel in kleine Stücke.
  32. 32. Wasche die Petersilie.
  33. 33. Schüttle die Petersilie trocken.
  34. 34. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  35. 35. Hacke die Petersilienblätter.
  36. 36. Gib die Petersilie in eine Schüssel.
  37. 37. Gib Mayonnaise in die Schüssel.
  38. 38. Gib 2 bis 3 Esslöffel Gurkenwasser in die Schüssel.
  39. 39. Gib 2 bis 3 Esslöffel der aufgefangenen Gemüsebrühe in die Schüssel.
  40. 40. Würze die Sauce mit Salz.
  41. 41. Würze die Sauce mit Pfeffer.
  42. 42. Würze die Sauce mit Zucker.
  43. 43. Vermische die Sauce gut.
  44. 44. Gib die geschnittenen Eier zum Dressing.
  45. 45. Gib die geschnittenen Kartoffeln zum Dressing.
  46. 46. Gib das geschnittene Gemüse zum Dressing.
  47. 47. Gib die gewürfelten Gewürzgurken zum Dressing.
  48. 48. Gib die gewürfelte Zwiebel zum Dressing.
  49. 49. Gib die Apfelstücke zum Dressing.
  50. 50. Vermische alle Zutaten für den Salat mit dem Dressing.
  51. 51. Lass den Salat abgedeckt kühl durchziehen.
  52. 52. Gib das Mehl auf einen flachen Teller.
  53. 53. Schlage ein Ei in einen tiefen Teller.
  54. 54. Verquirle das Ei leicht.
  55. 55. Gib das Paniermehl in einen weiteren tiefen Teller.
  56. 56. Wasche die Kabeljaufilets.
  57. 57. Tupfe die Kabeljaufilets trocken.
  58. 58. Schneide die Kabeljaufilets in 4 Stücke.
  59. 59. Würze die Fischstücke mit Salz.
  60. 60. Würze die Fischstücke mit Pfeffer.
  61. 61. Wende die Fischstücke im Mehl.
  62. 62. Klopfe das überschüssige Mehl vom Fisch ab.
  63. 63. Wende die Fischstücke im verquirlten Ei.
  64. 64. Wende die Fischstücke im Paniermehl.
  65. 65. Drücke die Panade leicht an.
  66. 66. Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  67. 67. Brate den Fisch von einer Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun.
  68. 68. Brate den Fisch von der anderen Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun.
  69. 69. Lass den Fisch kurz auf Küchenpapier abtropfen.
  70. 70. Schmecke den Salat vor dem Servieren erneut ab.
  71. 71. Wasche die Zitrone.
  72. 72. Schneide die Zitrone in Viertel.
  73. 73. Richte den Kartoffelsalat an.
  74. 74. Lege den gebratenen Kabeljau auf den Salat.
  75. 75. Gib die Zitronenviertel als Beilage dazu.

Nährwerte pro Portion